tag:blogger.com,1999:blog-89051869216704671072024-03-13T05:52:37.250+01:00La cocina de PilucaPiluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.comBlogger178125tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-37081277762762765192024-01-10T14:35:00.003+01:002024-01-10T14:35:35.285+01:00SOLOMILLO DE CERDO WELLINGTON<div style="text-align: justify;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ze_IwP4tDJ1II_o7Dt1TZQXIhyphenhyphenf4MCrR-j63vLxXNg3sDXU9aw2QwIrRL8zAAEtxOX3X4e0Qc6_N2fsoKAxNM204KhjP2-oyIpIlkOKguFgNJG8vMEHp41ZAtbEG2XkX9yCwziwTGcjVjSsrb9GFYg9hDhXYsxPXoPEUYrbqvW53i5LawM1KZx_S/s1173/IMG_20240110_140138%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="950" data-original-width="1173" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ze_IwP4tDJ1II_o7Dt1TZQXIhyphenhyphenf4MCrR-j63vLxXNg3sDXU9aw2QwIrRL8zAAEtxOX3X4e0Qc6_N2fsoKAxNM204KhjP2-oyIpIlkOKguFgNJG8vMEHp41ZAtbEG2XkX9yCwziwTGcjVjSsrb9GFYg9hDhXYsxPXoPEUYrbqvW53i5LawM1KZx_S/w640-h518/IMG_20240110_140138%20copia.jpg" width="640" /></a></div><u><br /></u></b></div><b><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 solomillo de cerdo ibérico</div><div style="text-align: justify;">300 gr. de champiñones</div><div style="text-align: justify;">2 o 3 dientes de ajo</div><div style="text-align: justify;">150 ml. de vino blanco</div><div style="text-align: justify;">Mostaza de buena calidad (o un buen paté)</div><div style="text-align: justify;">1 lámina de hojaldre</div><div style="text-align: justify;">8 lonchas de bacón (o jamón ibérico)</div><div style="text-align: justify;">Aceite de oliva</div><div style="text-align: justify;">Sal y pimienta</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Picamos muy menudos los champiñones y los ajos. En una sartén con un poco de aceite añadimos los champiñones para que se vayan haciendo. Agregamos el vino. Dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido y quede una pasta. Mientras se hacen los champiñones, en otra sartén sellamos el solomillo (previamente le habremos quitado toda la grasa que tenga adherida). Apartamos y lo salamos un poco. Lo untamos con la mostaza (o el paté).</div><div style="text-align: justify;">En un film trasparente, ponemos las lonchas de bacón (o jamón). Encima extendemos la pasta de champiñones. Ponemos el solomillo y con ayuda del film lo vamos enrollando todo. Dejamos en la nevera durante una hora.</div><div style="text-align: justify;">Extendemos el hojaldre. Ponemos el solomillo (que habremos sacado del film). Pintamos con huevo batido todo el hojaldre por alrededor del solomillo y con cuidado lo vamos cerrando. Pintamos con huevo el hojaldre por fuera. Pinchamos el hojaldre para que salga el vapor interior y así evitar que se deforme.</div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 200 º, calor arriba y abajo.</div><div style="text-align: justify;">Horneamos durante 30 minutos más o menos, vigilando el dorado del hojaldre. Si lo queremos más hecho y el hojaldre ya está dorado, habrá que cubrirlo con papel de aluminio.</div><div><br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-51976575467425763252023-10-25T14:31:00.001+02:002023-10-25T14:31:15.611+02:00CARRILLERAS AL VINO BLANCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuzOMWfo8zcVal-MKG-lIl3utOBJI0CGDVJCogYcL97IhQRK5bOFXkF9_iFUqBrMR1KBVqwXRF69CoSOdDPmCBF6S5-gZK6IhPEdxM4bdnKe08xcbrUldfUr4y15TQ_sOtlgFBjvOQQgt_2WV2YuSJKBXc5xQqpyQq2jiDj84Q-MlSJiXHFiQNS-_s/s1948/Imagen%20de%20WhatsApp%202023-10-25%20a%20las%2013.50.16_01099ef3%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1948" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuzOMWfo8zcVal-MKG-lIl3utOBJI0CGDVJCogYcL97IhQRK5bOFXkF9_iFUqBrMR1KBVqwXRF69CoSOdDPmCBF6S5-gZK6IhPEdxM4bdnKe08xcbrUldfUr4y15TQ_sOtlgFBjvOQQgt_2WV2YuSJKBXc5xQqpyQq2jiDj84Q-MlSJiXHFiQNS-_s/w640-h420/Imagen%20de%20WhatsApp%202023-10-25%20a%20las%2013.50.16_01099ef3%20copia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b><u>Ingredientes:</u></b></div><br />8 carrilleras<br />Aceite de oliva<br />1 cebolla<br />3 dientes de ajos<br />1 vaso de vino blanco<br />1 y medio vaso de caldo<br />Sal, pimienta, comino y tomillo<br /><br /><u><b>Elaboración:</b></u><br /><br /><div style="text-align: justify;">Limpiamos bien las carrilleras de grasa. Las salpimentamos. Sellamos las carrilleras en una sartén con aceite caliente.</div><div style="text-align: justify;">En una olla a presión ponemos el aceite que nos quedó de haber sellado las carrilleras y añadimos un poco más si hiciera falta y ponemos la cebolla y los ajos, bien picados, a pochar. Cuando ya estén bien pochados, añadimos las carrilleras, sal, pimienta, comino y tomillo. Añadimos el vino y damos un hervor. Añadimos el caldo. Cerramos la olla y dejamos cocinar. El tiempo dependerá del tipo de olla que tengamos. Cuando ya estén tiernas, sacamos las carrilleras y batimos la salsa para que quede homogénea. Volvemos a poner todo junto en la olla y damos un hervor. Cuando la salsa esté espesita, ya estará listo el plato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-70981096765437258132023-09-18T21:26:00.005+02:002023-09-18T21:31:25.450+02:00ENSALADA DE GARBANZOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="1320" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOGGB4m409UNu6xR6mrmnQzkeAH8zHKv_UQNVTkchjWsjEnBDlPaf9uOCnURuM4kG-n_h2MJa9qH_AwFE6cPAkKLm5rhKOiXTjvL0o6Qh7icKUlakJGs81Pzm6VSzaBDJAaUFrLgt7Qt2Ai5PyH-gmSlvp5otckO-s6z_XSMr_m3JE3eA1oPdFIez4/w640-h446/Imagen%20de%20WhatsApp%202023-09-18%20a%20las%2021.16.28%20copia.jpg" width="640" /></div><br /><b><u>Ingredientes:<br /></u></b><br />1 bote de garbanzos cocidos<br />1/2 aguacate troceado<div>1/2 tomate troceado</div><div>1/2 lata de maiz</div><div>1 lata de atún</div><div>Aceite</div><div>Vinagre balsámico</div><div>Sal</div><div><br /></div><div><b><u>Elaboración:</u></b></div><div><br /></div><div>Lavamos bien los garbanzos bajo el grifo y los escurrirmos bien. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Se toma bien fría.<br /><div><br /></div></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-38055774903695926772023-05-17T14:32:00.004+02:002023-05-17T14:32:40.856+02:00HOJALDRE RELLENO DE SALMÓN Y ESPINACAS, DE REYES<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTe-6SlyEq2MFYuF9j24CS1hYHJ72hZChvqlB0pmnNx3VU86T7juhBBM7WIqPX_sxYnjlbdqe6juAlXlwCzIGBuGEDXmEQyJMej9Kth2Thon_thFn9xDCa6Z9RrG51x3aQOcgvfQLOvw5oNg_K4Qu2rb_dPbuUJhMYeOTBTN4pCrTvqY2W6nkUQ/s2797/IMG_20230517_133330%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1658" data-original-width="2797" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTe-6SlyEq2MFYuF9j24CS1hYHJ72hZChvqlB0pmnNx3VU86T7juhBBM7WIqPX_sxYnjlbdqe6juAlXlwCzIGBuGEDXmEQyJMej9Kth2Thon_thFn9xDCa6Z9RrG51x3aQOcgvfQLOvw5oNg_K4Qu2rb_dPbuUJhMYeOTBTN4pCrTvqY2W6nkUQ/w640-h380/IMG_20230517_133330%20copia.jpg" width="640" /></a></div><p></p><b><u>Ingredientes:</u></b><br /><br />500 g de salmón.<br />1 lámina de hojaldre rectangular.<br />200 g de espinacas frescas.<br />120 g de queso de rulo de cabra.<br />2 cucharadas soperas de uvas pasas.<br />1huevo batido para pintar el hojaldre.<br />Aceite de oliva y sal.<br /><br /><b><u>Elaboración:</u></b><br /><br />En una sartén, cocina las espinacas con un poco de aceite, hasta que bajen de volumen, añadiendo un poco de sal. Cuando falte poco para que estén listas, añade las pasas y cocina un par de minutos. Aparta del fuego.<br />El salmón lo limpiamos de espinas y piel y lo cortamos en trozos pequeños<br />Extendemos el hojaldre. Ponemos encima el salmón, dejando suficiente margen para poder taparlo, el queso en trocitos y las espinacas.<div>Cubrimos el hojaldre con otra capa, sellándolo bien para que no se salga nada. Adornamos con restos de hojaldre que nos haya sobrado.</div><div>Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.</div><div>Pintamos el hojaldre con huevo batido y sobre papel vegetal, lo podemos en la bandeja del horno y lo horneamos durante 30 minutos. Cuando el hojaldre esté dorado, estará listo.<br />Lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo.<br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-84758856898145756822023-03-24T14:27:00.000+01:002023-03-24T14:27:01.320+01:00BACALAO A LA RIOJANA<div style="text-align: justify;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizggI1KJBZG4Xi4Sz_sdhdaxQrqY97JnFHHdm1P8qxWMQBOMlE2DNsmsNPWxc3VX5YdSppqfuq5ImDgv5pIlRWatUbhH4ulTHHvz8s6xvBtAmpJDGCTpyoh-iajOiC4qaeAyWOLU1TqS17wgpLo07clDRFP-K64O4LO6ez0S1VC-V_owEzTKIKPA/s4252/175.-%20BACALAO%20A%20LA%20RIOJANA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="4252" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizggI1KJBZG4Xi4Sz_sdhdaxQrqY97JnFHHdm1P8qxWMQBOMlE2DNsmsNPWxc3VX5YdSppqfuq5ImDgv5pIlRWatUbhH4ulTHHvz8s6xvBtAmpJDGCTpyoh-iajOiC4qaeAyWOLU1TqS17wgpLo07clDRFP-K64O4LO6ez0S1VC-V_owEzTKIKPA/w640-h412/175.-%20BACALAO%20A%20LA%20RIOJANA.jpg" width="640" /></a></div></b><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 lomos de bacalao desalados</div><div style="text-align: justify;">800 gr. de tomate triturado</div><div style="text-align: justify;">Aceite</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><div style="text-align: justify;">Azúcar</div><div style="text-align: justify;">2 pimientos asados</div><div style="text-align: justify;">1 chorreón de vino blanco</div><div style="text-align: justify;">1 cucharadita de pimentón dulce</div><div style="text-align: justify;">Harina</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En una sartén freímos el tomate triturado, con un poco de aceite, una cucharadita de sal, y un poco de azúcar.</div><div style="text-align: justify;">Mientras se va friendo el tomate, enharinamos el bacalao (con poca harina) y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Debe quedar poco hecho porque se terminará de hacer en el horno. Apartamos el pescado en un plato.</div><div style="text-align: justify;">Cuando lo tengamos frito a nuestro gusto, añadimos el pimentón dulce, y el vino. Damos un hervor para que se evapore el alcohol. Añadimos los pimientos limpios y cortados en tiras. Añadimos el jugo que haya soltado el pescado que teníamos apartado. Dejamos en el fuego un ratito para que espese un poco.</div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno, a 180-200 grados, arriba y abajo. En una fuente para horno ponemos la mitad del tomate con los pimientos, colocamos los lomos de bacalao encima, y cubrimos con el resto del tomate y pimientos. Metemos al horno cuando esté bien caliente y lo tendremos unos 15-20 minutos.</div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-6161609403071514552023-01-01T00:58:00.002+01:002023-01-01T00:58:30.320+01:00CONSOMÉ, DE PILAR<div style="text-align: justify;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvF6bWwQnSsYd2Z9aR77SzLP1DAuWYMnYUg0gwAVRMu6B5aUStseDoI_LeSom5VUVCphebXw5S80b6k1z_nu31aDws36O-SAvxgLgoAQfVnc0DPcl_H779N6V7DNqVQbTuCe9q2V9bAlttaumFbskzPcUzCcD3ZqkderwzZqD_Wyv_Zi0j6TGIQ/s2048/WhatsApp%20Image%202023-01-01%20at%2000.53.25%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="946" data-original-width="2048" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvF6bWwQnSsYd2Z9aR77SzLP1DAuWYMnYUg0gwAVRMu6B5aUStseDoI_LeSom5VUVCphebXw5S80b6k1z_nu31aDws36O-SAvxgLgoAQfVnc0DPcl_H779N6V7DNqVQbTuCe9q2V9bAlttaumFbskzPcUzCcD3ZqkderwzZqD_Wyv_Zi0j6TGIQ/w640-h296/WhatsApp%20Image%202023-01-01%20at%2000.53.25%20copia.jpg" width="640" /></a></div></b></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 o 3 huesos de ternera, alguno de caña y otro de rodilla</div><div style="text-align: justify;">1/2 vasito de vino blanco</div><div style="text-align: justify;">1 cebolla</div><div style="text-align: justify;">3 puerros</div><div style="text-align: justify;">3 zanahoria</div><div style="text-align: justify;">1 trozo de apio</div><div style="text-align: justify;">1 trozo de jarrete de ternera</div><div style="text-align: justify;">1 trozo de costilla de ternera</div><div style="text-align: justify;">1 muslo de pollo sin la piel (con el contramuslo)</div><div style="text-align: justify;">1 hueso de jamón</div><div style="text-align: justify;">1 cucharadita pequeña de tomillo</div><div style="text-align: justify;">1/2 cucharadita de romero</div><div style="text-align: justify;">1 hora de laurel</div><div style="text-align: justify;">Sal y pimienta</div><div style="text-align: justify;">Agua</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno. Ponemos en la bandeja de horno los huesos, la cebolla cortada en dos trozos y el puerro. Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja y dejamos hasta que los huesos estén dorados. Cuando estén dorados, sacamos del horno y apartamos los huesos, la cebolla y el puerro. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUO0xzB8YHldEtBggU8hSnIhVtRREOhaBlEHmDsqPRtpkKWkA-sqHb7BwpDOfu4HAWVJ0xqote2jiqxKNrteRNO3afJtWoHYACpeboAej70tQCEGg41r2scx0GPWQJqYTvCHXlppYwy-GPi4Mi_5FHVhq4m5scPnSaZ_UHQKA3Xd2Cn__Xwmv-FA/s1712/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2009.34.49%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1712" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUO0xzB8YHldEtBggU8hSnIhVtRREOhaBlEHmDsqPRtpkKWkA-sqHb7BwpDOfu4HAWVJ0xqote2jiqxKNrteRNO3afJtWoHYACpeboAej70tQCEGg41r2scx0GPWQJqYTvCHXlppYwy-GPi4Mi_5FHVhq4m5scPnSaZ_UHQKA3Xd2Cn__Xwmv-FA/s320/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2009.34.49%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">En la bandeja habrá quedado el jugo que han soltado los huesos y las verduras. Añadimos el vino a la bandeja donde está el jugo, removemos bien y metemos en el horno unos minutos para que se mezcle bien en caliente.</div><div style="text-align: justify;">En una cacerola grande metemos los huesos, la cebolla que antes metimos en el horno, los puerros (el del horno y dos más frescos), las zanahorias, el apio, el jarrete, el pollo y el hueso de jamón (le habremos quitado toda la grasa que podamos).</div><div style="text-align: justify;">Hacemos un atillo con 1 hora de laurel (la trocearemos), 1 cucharadita pequeña de tomillo, y 1/2 cucharadita pequeña de romero, y lo añadimos a la cacerola.</div><div style="text-align: justify;">Cubrimos de agua y ponemos al fuego. Al principio a fuego fuerte. Cuando esté a punto de hervir, desespumamos si es necesario y bajamos el fuego. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPSkQ9Rl171wRIfj_-H0_WEHTPtBjLh7d6-xZKdxKV2TZrhF7RUOxPW3Y1PpKKcRibjx2l5oNshLj3qV585l_RNDRLxWB4B8RN_QKDUAENBhTKpYLoZ77VN2ZyOUPlSQtoOfldgQvYiIJokpdHVFZzaT3GUj32RcgbRnb2piD0l736Q821jM2vWg/s2048/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2010.26.52%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPSkQ9Rl171wRIfj_-H0_WEHTPtBjLh7d6-xZKdxKV2TZrhF7RUOxPW3Y1PpKKcRibjx2l5oNshLj3qV585l_RNDRLxWB4B8RN_QKDUAENBhTKpYLoZ77VN2ZyOUPlSQtoOfldgQvYiIJokpdHVFZzaT3GUj32RcgbRnb2piD0l736Q821jM2vWg/s320/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2010.26.52%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Dejamos que vaya cocinándose poco a poco, el fuego debe ser flojo. Este proceso durará entre 2 y 3 horas y el caldo se consumirá bastante (deberá quedar más o menos la mitad del agua que pusimos al principio).</div><div style="text-align: justify;">Colamos con un colador de tela para dejarlo muy fino. Añadimos un poco de pimienta y si es necesario también sal. Dejamos enfriar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxR0Au1xZ_fQv9yB3huw_ncIiZYi_niganb35g39hiPORbrTrtC_aJxgZ5e-B0LmiJ_icQJbrMuCUKBAG4PyYJtaIvgjypzmj91sSzQs0D-jId7Vp4UknIEu94ztB61mSvl381EhFtYOnggMYEog0ol_ArUmu0EqxK0VLsE8QZqtoqgxez9xL7w/s1920/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2015.23.49%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAxR0Au1xZ_fQv9yB3huw_ncIiZYi_niganb35g39hiPORbrTrtC_aJxgZ5e-B0LmiJ_icQJbrMuCUKBAG4PyYJtaIvgjypzmj91sSzQs0D-jId7Vp4UknIEu94ztB61mSvl381EhFtYOnggMYEog0ol_ArUmu0EqxK0VLsE8QZqtoqgxez9xL7w/s320/WhatsApp%20Image%202022-12-30%20at%2015.23.49%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Cuando esté frío lo metemos en la nevera.</div><div style="text-align: justify;">Al día siguiente, desengrasamos todo lo que podamos. Volvemos a pasar por el colador de tela.</div><div style="text-align: justify;">Ponemos a fuego suave calentar suave y cuando empiece a hervir suavemente, añadimos las dos claras de huevo batidas (no debe llegar al punto de nieve). No removeremos y dejaremos el consomé en el fuego (sin que hierva fuerte) unos 15 minutos. Las claras habrán cogido todas las impurezas que pudiera tener el caldo. Volvemos a colar por el colador de tela. Deberá quedar claro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8peHP-B9RM7ZoMW4l6ZSuf-D0Htzop9wu4N0keRBg7dmAatyWRtDkn6sKkoKDD-mOAjc9w9rrcqsPFU5odjAsak9pn81ItSSPRoYli18zOkQtijJGJqLtzzP3pjDBDMtik3dezuUqmG2KyopyAmoLR5HG3nes1uGNB2Hy9QqEv27EFQwiDLL6_w/s1191/WhatsApp%20Image%202022-12-31%20at%2012.44.45%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="719" data-original-width="1191" height="193" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8peHP-B9RM7ZoMW4l6ZSuf-D0Htzop9wu4N0keRBg7dmAatyWRtDkn6sKkoKDD-mOAjc9w9rrcqsPFU5odjAsak9pn81ItSSPRoYli18zOkQtijJGJqLtzzP3pjDBDMtik3dezuUqmG2KyopyAmoLR5HG3nes1uGNB2Hy9QqEv27EFQwiDLL6_w/s320/WhatsApp%20Image%202022-12-31%20at%2012.44.45%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Se sirve caliente acompañado de huevo cocido picado y jamón.</div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-16969892261696884572022-12-26T21:10:00.009+01:002022-12-26T21:18:10.983+01:00 ROAST BEEF, DE PILAR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46xPkGT149pEvfYDElNQe2mVZugH3mgI3XcaBX15YuM3zFTDaQWs7kHgytTMSHosJJ7YtMYa_JYRoUJ_7TLQ1Pk0QKEWz_a8d_6mk0P5lgUZI0tT0UF0q7zZfaIhKRx74zsWIXNSDXXsQD8Y1gk02ygem8tAJnVKsXJnl1PDLDOfKmJicJaPR0w/s764/IMG-20221225-WA0056%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="764" data-original-width="764" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46xPkGT149pEvfYDElNQe2mVZugH3mgI3XcaBX15YuM3zFTDaQWs7kHgytTMSHosJJ7YtMYa_JYRoUJ_7TLQ1Pk0QKEWz_a8d_6mk0P5lgUZI0tT0UF0q7zZfaIhKRx74zsWIXNSDXXsQD8Y1gk02ygem8tAJnVKsXJnl1PDLDOfKmJicJaPR0w/w640-h640/IMG-20221225-WA0056%20copia.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: justify;"><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 trozo de carne de ternera, preferiblemente cadera, de unos 2,5 kg.</div><div style="text-align: justify;">3 o 4 cabezas de ajos</div><div style="text-align: justify;">sal gorda</div><div style="text-align: justify;">aceite</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Primeramente se hace un majado con los ajos en un mortero, junto con la sal y se le va agregando poco a poco aceite. Para facilitar el majado previamente los ajos se pueden triturar. El majado de ajos debe quedar al final como una pomada cremosa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigGwdjgIiMn4SGmZ8Se8z_MKMKakiXUuS9rW8VGJRG-gAgwOS1hdYbB3BPRTTzNWa3RqW3u7iuWYPOuJ9KIXy-J_tl7xiMe9wbvI-vd477IVJ-jUlRxozbJpQJcIyJc0Dny9CIpQiiVwvdT_mLvA84JIglEZkQDXceveCmlrDozYCRiIcWNOxfxw/s2268/IMG_20221223_111927%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2038" data-original-width="2268" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigGwdjgIiMn4SGmZ8Se8z_MKMKakiXUuS9rW8VGJRG-gAgwOS1hdYbB3BPRTTzNWa3RqW3u7iuWYPOuJ9KIXy-J_tl7xiMe9wbvI-vd477IVJ-jUlRxozbJpQJcIyJc0Dny9CIpQiiVwvdT_mLvA84JIglEZkQDXceveCmlrDozYCRiIcWNOxfxw/w266-h239/IMG_20221223_111927%20copia.jpg" width="266" /></a></div><div style="text-align: justify;">Si la pieza de carne no es demasiado compacta, se recomienda atarla.</div><div style="text-align: justify;">Con el majado untamos la carne, y dejamos reposar durante media hora.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirw0v2FSnf5BO_v-zGYURFpUNIZ_AgfZa79Whuu6MOefx44EnQ1ldxB4sGcmvGyM1EEVeFZiLD2KJiS1PUeSVPOBymSTmx_ZrCaXQmb5rM0V0eu76nDX9PZ2ssuZpiEM-pWNydNKsdRk7_JGc5gFM2g7Gmv4X6KxGCiyW9BCWpr8tF3UWk-oEDtA/s2268/IMG_20221223_122712%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1357" data-original-width="2268" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirw0v2FSnf5BO_v-zGYURFpUNIZ_AgfZa79Whuu6MOefx44EnQ1ldxB4sGcmvGyM1EEVeFZiLD2KJiS1PUeSVPOBymSTmx_ZrCaXQmb5rM0V0eu76nDX9PZ2ssuZpiEM-pWNydNKsdRk7_JGc5gFM2g7Gmv4X6KxGCiyW9BCWpr8tF3UWk-oEDtA/s320/IMG_20221223_122712%20copia.jpg" width="320" /></a></div>Ponemos una cacerola grande, con aceite en el fondo, a un fuego no muy fuerte. Cuando el aceite se empiece a calentar, añadimos la carne para sellarla, poco a poco por todos lados. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE_PYG2KwZ_hou_pC2MgUbj32280_fwxpPYb9VBxmoRCaFP-p4g7X9u_PNAhTr0_CT0pTITXtw78arM8fZXBkexnGRqF7DblTeq143V6TWIUWrHbzKYLqVGTEUgAhg9UoNN-ofTaPIfGCyEHNcZ3gZZ8cKdq4R8wwKx7hcwL7mMi6miwCQTwIUQ/s2268/IMG_20221223_125618%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1518" data-original-width="2268" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE_PYG2KwZ_hou_pC2MgUbj32280_fwxpPYb9VBxmoRCaFP-p4g7X9u_PNAhTr0_CT0pTITXtw78arM8fZXBkexnGRqF7DblTeq143V6TWIUWrHbzKYLqVGTEUgAhg9UoNN-ofTaPIfGCyEHNcZ3gZZ8cKdq4R8wwKx7hcwL7mMi6miwCQTwIUQ/s320/IMG_20221223_125618%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Es un proceso largo, durante el cual la carne la iremos moviendo para que se dore por todas partes, y teniendo mucho cuidado que no se nos quemen los ajos. Poco a poco la carne deberá ir soltando su jugo que al ir mezclándose con el aceite y los ajos, formarán la salsa. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU8AYY3dtFX72pbnrRqQQVt4OljzwqFxD8pk024NabMXXVDm0j85X2DGgF3_MjSnGk-Dt-VIHv7R-S2dh8kJqZTt6nyxN_VcfoaU6DHsc3okRnmmG8fgk1jvVlfrKsJjtiFISvoINsLRVsIXQN9cg8v_9HVYruqx4OcVB6hyEvbpZYsjNaVbNjXQ/s2268/IMG_20221223_135555%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1508" data-original-width="2268" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU8AYY3dtFX72pbnrRqQQVt4OljzwqFxD8pk024NabMXXVDm0j85X2DGgF3_MjSnGk-Dt-VIHv7R-S2dh8kJqZTt6nyxN_VcfoaU6DHsc3okRnmmG8fgk1jvVlfrKsJjtiFISvoINsLRVsIXQN9cg8v_9HVYruqx4OcVB6hyEvbpZYsjNaVbNjXQ/s320/IMG_20221223_135555%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Durante el proceso, podemos dejar la carne reposar un rato en la cacerola tapada, y con el fuego apagado para facilitar que suelte parte del jugo.</div><div style="text-align: justify;">Este proceso de cocinado puede durar entre dos y tres horas, dependiendo del tamaño de la pieza y del punto que queramos que tenga la carne. Cuando apartemos la carne, la dejamos enfriar. </div><div style="text-align: justify;">Separamos la carne de la salsa. Cubrimos el recipiente de la carne con film trasparente para que no se reseque.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiC9Zvwn4EovxZvw3rkXXAfSpM5rcYdR9ugkoi5PzqUoTJpmH86pGu6HecGGQFHSuqAq0rDan_tIMBkS0lvNzRHhDyynEBgTJJitsqW1AL6_ZsFe5PKzXSw9SksRs5_AFIQowhDNFMQnwP4e0IIUiX3_dRqf4DQLOoN13tD6XKxLhMh2e6qylVyQ/s2268/IMG_20221225_133110%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1185" data-original-width="2268" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiC9Zvwn4EovxZvw3rkXXAfSpM5rcYdR9ugkoi5PzqUoTJpmH86pGu6HecGGQFHSuqAq0rDan_tIMBkS0lvNzRHhDyynEBgTJJitsqW1AL6_ZsFe5PKzXSw9SksRs5_AFIQowhDNFMQnwP4e0IIUiX3_dRqf4DQLOoN13tD6XKxLhMh2e6qylVyQ/s320/IMG_20221225_133110%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Reservamos en la nevera. Al día siguiente se corta en lonchas finas y se sirve acompañada de la salsa, de un puré de patatas casero y de alguna verdura.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvdB5RGy36DvJ8xsYgKxbmb_vh2D8Gr1BABtG2ymzx6s0UQoqOdta-_Te_Ddn_sMp4JkPIFD1C3Y-vbCNz1eRIxuWCNMOQdbaRFNkyw6gHJF338gcNn20oCuAqwD68iSMISNSteT-oj-LyZGpX73GjFnlm9UqwPZebX4gqyij4ycgJ972d9eDow/s2268/IMG_20221225_144552%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1319" data-original-width="2268" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvdB5RGy36DvJ8xsYgKxbmb_vh2D8Gr1BABtG2ymzx6s0UQoqOdta-_Te_Ddn_sMp4JkPIFD1C3Y-vbCNz1eRIxuWCNMOQdbaRFNkyw6gHJF338gcNn20oCuAqwD68iSMISNSteT-oj-LyZGpX73GjFnlm9UqwPZebX4gqyij4ycgJ972d9eDow/s320/IMG_20221225_144552%20copia.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZJruvwyGvDLGeuNPCCGDPQEZSQJsUP6jT0TK_r_Cx7f4qmHtyWSzWByguQM1GGQTIJcEXCnAUFthzvTsGmmAXLBm9eXWI4LR39n6LegOUGV4l0HBfVaAGJgYXAtbJqKMXhJRlaAbaW_DyA3wmsJQ6Donai249keIRpy09hb41CwX3WsGWZRUyVA/s3904/IMG_20221225_145515%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2085" data-original-width="3904" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZJruvwyGvDLGeuNPCCGDPQEZSQJsUP6jT0TK_r_Cx7f4qmHtyWSzWByguQM1GGQTIJcEXCnAUFthzvTsGmmAXLBm9eXWI4LR39n6LegOUGV4l0HBfVaAGJgYXAtbJqKMXhJRlaAbaW_DyA3wmsJQ6Donai249keIRpy09hb41CwX3WsGWZRUyVA/s320/IMG_20221225_145515%20copia.jpg" width="320" /></a></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-68448543554022176232022-11-30T13:51:00.003+01:002022-11-30T13:51:26.196+01:00POLLO AL CURRY ROJO AL ESTILO TAILANDÉS<div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKW84nD8DEuZiGEqA2IOpvZs13EDqvCy5sg5U93dGeokqUzWCKRzYG2Fofu2yLvdmKaPZWNQcBOX-rJ3dHC8nr3gvHbJdvrdlPYD1YO4ns21qFzwox3YD--6_8oR8n60bOeqlgwF9hK6fxoYAyVHGzRyE4oCrzB-pllKq6LKpePUTamCnZUaWMJQ/s1701/IMG_20221130_134236%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1276" data-original-width="1701" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKW84nD8DEuZiGEqA2IOpvZs13EDqvCy5sg5U93dGeokqUzWCKRzYG2Fofu2yLvdmKaPZWNQcBOX-rJ3dHC8nr3gvHbJdvrdlPYD1YO4ns21qFzwox3YD--6_8oR8n60bOeqlgwF9hK6fxoYAyVHGzRyE4oCrzB-pllKq6LKpePUTamCnZUaWMJQ/w640-h480/IMG_20221130_134236%20copia.jpg" width="640" /></a></div><u><br /></u></b></div><b><u>Ingredientes:<br /></u></b><br /><div style="text-align: justify;">100 gr. de aceite de girasol</div><div style="text-align: justify;">75 grs. de pasta de curry rojo</div><div style="text-align: justify;">300 gr. de leche de coco</div><div style="text-align: justify;">1/4 de pollo en trozos</div><div style="text-align: justify;">120 ml. de agua</div><div style="text-align: justify;">5 ml. de salsa de pescado o sal</div><div style="text-align: justify;">5 gr. de azúcar</div><div style="text-align: justify;">Pimiento verde</div><div style="text-align: justify;">Pimiento rojo</div><div style="text-align: justify;">Calabacín</div><div style="text-align: justify;">15 gr. de albahaca (si es fresca mejor)</div><div style="text-align: justify;">Arroz basmati (para acompañar el plato)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponemos un poco de aceite de girasol en la cacerola, añadimos unos 75 grs. de pasta de curry rojo y disolvemos en el aceite. Añadimos 240 gr. de leche de coco y dejamos hervir sin dejar de mover. Añadimos el pollo en tacos. Cocinamos durante 10 minutos. Añadimos el agua. A los 5 minutos añadimos 5 ml de salsa de pescado o sal. Añadimos el azúcar. Ponemos las verduras (las que nos gusten) y dejamos cocinar 8 minutos. Ahora añadimos albahaca. Añadimos 60 gr. de leche de coco. Dejamos cocinar hasta que espese un poco. Se sirve caliente y acompañado de arroz basmati.</div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-21606831048941084302022-11-23T16:07:00.003+01:002022-11-23T16:19:17.648+01:00SALMÓN CON ESPINACAS<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaN111-aR18Iz2G-4Mk0ZZaVLmJhjnoftHk7urQp95W7bsAIrITjkte2qyC9PsbDp3XtmhJrV89FBWAnLo_Cg2ievQAy4G6P0vZ6G7WA0q6NWuot38Zb30XdMm8s6jc_zsRlhBHoK5nzaE1fcC9UT_tni6lzxEgKU1hgNA8GgbN7xRGfAMGlkkYg/s850/IMG_20221123_135041%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="638" data-original-width="850" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaN111-aR18Iz2G-4Mk0ZZaVLmJhjnoftHk7urQp95W7bsAIrITjkte2qyC9PsbDp3XtmhJrV89FBWAnLo_Cg2ievQAy4G6P0vZ6G7WA0q6NWuot38Zb30XdMm8s6jc_zsRlhBHoK5nzaE1fcC9UT_tni6lzxEgKU1hgNA8GgbN7xRGfAMGlkkYg/w640-h480/IMG_20221123_135041%20copia.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b><u><br /></u></b></div><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 bolsa de espinacas frescas</div><div style="text-align: justify;">3 o 4 dientes de ajos</div><div style="text-align: justify;">50 gr. de aceite de oliva</div><div style="text-align: justify;">2 lomos o rodajas de salmón</div><div style="text-align: justify;">Laurel</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><div style="text-align: justify;">Bechamel</div><div style="text-align: justify;">Queso rallado</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con sal un par de minutos. Las colamos y pasamos por agua fría. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añadimos las espinacas y las rehogamos un poco. Las pasamos a una fuente. </div><div style="text-align: justify;">Ponemos agua a hervir con sal y laurel. Cuando hierva, añadimos el salmón y lo cocemos unos minutos. Debe quedar poco hecho. Cuando lo retiremos, lo ponemos sobre la base de espinacas. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos unos minutos hasta dorar por arriba. Servir muy caliente.</div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-22669965681683622382022-09-25T21:51:00.000+02:002022-09-25T21:51:08.006+02:00TARTA LOTUS, DE PAULINO<div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJqQi76hxFnnvo51uwp7DZuul3WT7OevVTw9vjEJZAnJaQRzc9aVIFchVeNcItJu5ZNRPJhSGPE1aKRu9hKhbbfvyPmfiAzpE3qpj73GHVtlOaj_9gUzameM3r7tN-SAEIhHZV9cbn4gKVqOjZ8uODvhWQJ2oRUkzJ7sm20FXCn1OoyYNzRwRzw/s3266/IMG_20220924_165104%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2114" data-original-width="3266" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJqQi76hxFnnvo51uwp7DZuul3WT7OevVTw9vjEJZAnJaQRzc9aVIFchVeNcItJu5ZNRPJhSGPE1aKRu9hKhbbfvyPmfiAzpE3qpj73GHVtlOaj_9gUzameM3r7tN-SAEIhHZV9cbn4gKVqOjZ8uODvhWQJ2oRUkzJ7sm20FXCn1OoyYNzRwRzw/w640-h414/IMG_20220924_165104%20copia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">250 gr. de galletas Lotus</div><div style="text-align: justify;">65 gr. de mantequilla sin sal</div><div style="text-align: justify;">400 gr. de queso tipo Phil adelfia</div><div style="text-align: justify;">100 gr. de azúcar glas</div><div style="text-align: justify;">1 cucharada de esencia de vainilla</div><div style="text-align: justify;">1 bote de 400 gr. de crema de galletas Lotus</div><div style="text-align: justify;">400 gr. de nata para montar</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><u><b>Elaboración:</b></u></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Trituramos todas las galletas menos 2 que reservaremos para decorar. De las galletas trituradas, separamos dos cucharadas, que igualmente nos servirán para decorar. Añadimos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente. Ponemos en la base de un molde y aplastamos con la ayuda de una cuchara para formar la base de la tarta. Reservamos en la nevera.</div><div style="text-align: justify;">En un bol ponemos el queso y 70 gr. de azúcar glas. Añadimos dos cucharadas de la crema de galletas Lotus. Lo vamos mezclando todo con movimientos envolventes (no hacer con batidora porque quedaría más líquido). Añadimos la vainilla y seguimos mezclando. </div><div style="text-align: justify;">Montamos la nata con el resto del azúcar glas, con ayuda de batidora o varillas. Una vez montada, la añadimos poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para que nos quede una crema untuosa. Cuando ya tenemos todo bien mezclado, añadimos la crema a la base de galletas, repartimos bien y dejamos en la nevera unas 3 o 4 horas para que vaya endureciendo.</div><div><div style="text-align: justify;">Cuando ya tengamos la tarta bastante cuajada, ponemos el resto de la crema de galletas en el microondas, para derretirla. Reservamos un poco de la crema ya derretida, en una manga pastelera para decorar. Añadimos el resto de la crema sobre la tarta para cubrirla completamente. Metemos en la nevera. Cuando la tengamos ya fría y muy bien cuajada, desmoldamos la tarta. Cogemos la crema que teníamos en la manga pastelera y vamos poniéndola por todo el filo de la tarta, dejando que vaya chorreando. Ponemos las galletas trituradas que habíamos reservado, por el filo. Finalmente ponemos encima las dos galletas que reservamos. Se debe tomar muy fría.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-51445510039509462562022-07-28T15:47:00.005+02:002022-07-28T15:47:43.705+02:00POLLO AL CURRY, DE REYES<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJWIAsfNmyHLG52wGy2_GgDMFaJvOtqsMU3bEE63PbU5b4bfvJSTcuX9gp-2fSZ4zHB_NleW6UgZ_CciiEOeZSqFvCV-jGOH2uN_ILhVJB6WhWvEy2V8ZpQM1Hs7jHtVNmxpx8Y8b4inky_opz9o4hHEH1re-4RY_Ov1Mi-328SgyP6P4Tjnrh3A/s6850/IMG_20220728_150744%20copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4284" data-original-width="6850" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJWIAsfNmyHLG52wGy2_GgDMFaJvOtqsMU3bEE63PbU5b4bfvJSTcuX9gp-2fSZ4zHB_NleW6UgZ_CciiEOeZSqFvCV-jGOH2uN_ILhVJB6WhWvEy2V8ZpQM1Hs7jHtVNmxpx8Y8b4inky_opz9o4hHEH1re-4RY_Ov1Mi-328SgyP6P4Tjnrh3A/w640-h400/IMG_20220728_150744%20copia.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div><b><u>Ingredientes:</u></b></div><br />3 pechugas de pollo a cuadraditos<br />Aceite<br />1 Cebolla<br />1/2 lata de leche de coco<br />Sal<br />Pimienta<br />Curry<br /><br /><b><u>Elaboración:</u></b><br /><br /> Salpimentamos el pollo. En una sartén honda con un poco de aceite, sellamos la carne y reservamos.<br /><br />En la misma sartén, pochamos una cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos media lata de leche de coco, removemos (opcional: pasarla por minipimer). Añadimos el pollo y el curry (al gusto). Dejamos que el pollo se haga y tome el color del curry.<div><br /></div><div>Se acompaña con arroz basmati</div><br />Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-15654722878283576592022-06-23T16:52:00.001+02:002022-06-23T16:52:43.623+02:00TATAKY DE SOLOMILLO, DE PABLO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTua1rop6if2_EycGgZDI9Nm3FNO-FMV2lfKUcuh3Tp2wwVkfeLwjixGuuxjg5dtrqWN9i_0TOO5hzN9m_AFNGpL44MsLBpoLu2RqrQm9Mk4yU8DHlfoNmq7HdtetskIJQIjzyoww_o3fRn7zxT2kWT7Tr_Ld7R66O55keBO7xLpfDbllHb3sPTA/s1522/168.-%20TATAKY%20DE%20SOLOMILLO,%20DE%20PABLO%20copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="841" data-original-width="1522" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTua1rop6if2_EycGgZDI9Nm3FNO-FMV2lfKUcuh3Tp2wwVkfeLwjixGuuxjg5dtrqWN9i_0TOO5hzN9m_AFNGpL44MsLBpoLu2RqrQm9Mk4yU8DHlfoNmq7HdtetskIJQIjzyoww_o3fRn7zxT2kWT7Tr_Ld7R66O55keBO7xLpfDbllHb3sPTA/w640-h354/168.-%20TATAKY%20DE%20SOLOMILLO,%20DE%20PABLO%20copia.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 solomillo</div><div style="text-align: justify;">1 bote de salsa de soja</div><div style="text-align: justify;">Semillas de sésamo</div><div style="text-align: justify;">Aceite y sal</div><div style="text-align: justify;">Un poco de mayonesa</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Salamos el solomillo. En una sartén con un poco de aceite, sellamos el solomillo, hasta que esté bien dorado por todas partes. Apartamos y ponemos en un recipiente. Cubrimos con la salsa de soja. Deberá macerar varias horas en la nevera, dándole la vuelta de vez en cuando para que tome el sabor por todas partes. Puede estar así de un día para otro. Cuando lo vayamos a tomar, lo sacamos de la salsa de soja, y lo pasamos por las semillas de sésamo. Lo cortamos en rodajas no muy gruesas. Lo acompañamos con la mayonesa, que habremos mezclado con un poco de la salsa de soja sobrante, al gusto.</div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-41291919642951274422022-01-28T13:16:00.004+01:002022-01-28T13:16:47.004+01:00ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiypXFYIRZ_ohumey3sXaxKxPWmMZqYgVjTwfWyN7B1lx9IZFDqyxA4azVvspOKSUr2Qh7-HbYDkI68wtvntcRqVt526Wlnk42bIJFi4WAQr5Vm3c2WLrr3vPadvGnFFCQbllfPSDUjabGcpd8G7cOifguHH48Hyson97N057O9BodmMNFcug6ThQ=s1813" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1082" data-original-width="1813" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiypXFYIRZ_ohumey3sXaxKxPWmMZqYgVjTwfWyN7B1lx9IZFDqyxA4azVvspOKSUr2Qh7-HbYDkI68wtvntcRqVt526Wlnk42bIJFi4WAQr5Vm3c2WLrr3vPadvGnFFCQbllfPSDUjabGcpd8G7cOifguHH48Hyson97N057O9BodmMNFcug6ThQ=w640-h382" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: justify;"><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">600 grs. de merluza</div><div style="text-align: justify;">1/4 de gambas crudas</div><div style="text-align: justify;">75 grs. de miga de pan</div><div style="text-align: justify;">100 ml. de leche</div><div style="text-align: justify;">1 huevo</div><div style="text-align: justify;">1 puerro</div><div style="text-align: justify;">1 cebolla</div><div style="text-align: justify;">100 gr. de tomate triturado</div><div style="text-align: justify;">3 ajos</div><div style="text-align: justify;">laurel</div><div style="text-align: justify;">un puñado de almendras tostadas</div><div style="text-align: justify;">perejil</div><div style="text-align: justify;">125 ml vino blanco</div><div style="text-align: justify;">aceite</div><div style="text-align: justify;">sal, pimienta y colorante</div><div style="text-align: justify;">Harina</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si tenemos la cabeza y espina del pescado haremos un fumet dejándola cocer con agua, un puerro y el laurel. Reservamos.</div><div style="text-align: justify;">Desmenuzamos el pescado. Una vez peladas las gambas, picamos la mitad y las añadimos al pescado. La miga de pan la remojaremos en la leche. Una vez esté blanca, la añadimos al pescado, junto con perejil, sal, pimienta, y el huevo. Mezclamos bien. Ponemos aceite en una sartén y vamos formando bolitas con la masa. Las pasamos por harina, y cuando el aceite esté caliente, las vamos friendo hasta que estén doradas.</div><div style="text-align: justify;">Para la salsa, picamos la cebolla y dos ajos y los sofreímos en un poco de aceite. Cuando estén pochados, añadimos el tomate y dejamos un rato hasta que se haga. En un mortero majamos un diente de ajo, las almendras, el colorante y perejil. Añadimos un poco de fumet para que ligue. Cuando ya tengamos el sofrito listo, añadimos el vino y dejamos un ratito para que evapore el alcohol. Añadimos el majado y dejamos cocer unos minutos. Añadimos fumet al gusto. Añadimos las albóndigas y dejamos que cuezan un rato. También añadiremos el resto de las gambas. Dejamos cocer hasta que la salsa tenga la consistencia que nos guste.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-20965473282842274872021-08-03T21:47:00.003+02:002021-08-03T21:47:27.268+02:00ESPUMA DE FRESAS CON YOGURT, DE ANTONIO<div><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqUz1yaNG29ihzgJ6uSHiOpYyKeYYx_OgH18dzoPeqQTioV7le9WAHSHOJPAYPucvbs1bFjxJCsTVb3lfB1zsjicZ3qoKS8yz0tMTrEu5siqn8RldRWEoI2krq7z1lp-O3Vc9DMoJZ9g/s2048/IMG_20210803_151249+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqUz1yaNG29ihzgJ6uSHiOpYyKeYYx_OgH18dzoPeqQTioV7le9WAHSHOJPAYPucvbs1bFjxJCsTVb3lfB1zsjicZ3qoKS8yz0tMTrEu5siqn8RldRWEoI2krq7z1lp-O3Vc9DMoJZ9g/w640-h480/IMG_20210803_151249+copia.jpg" width="640" /></a></div><u><br /></u></b></div><b><u>Ingredientes:</u></b><br /><br />150 g azúcar<br />300 g fresas congeladas<br />El zumo de un limón pequeño<br />2 yogures de fresa<br /><br /><b><u>Elaboración:</u></b><br /><br />En el vaso bien seco, echa el azúcar y pulveriza 10 seg. vel. progresiva 5 – 10.<br />Incorpora al vaso, con el azúcar, las fresas congeladas y el zumo de limón, programa 30 seg. vel. progresiva 5 – 10. Comprueba que la fruta ha quedado bien triturada, si no es así, repite de nuevo la operación.<br />Ahora pon la mariposa, baja con la espátula todo hacia las cuchillas, echa los yogures, pon el cubilete y programa 7 min. vel. 3 1/2. Ponlo en el congelador y sácalo 10-15 minutos antes de consumirlo.<br />Se puede hacer también, con frutas del bosque, melocotones, mezcla de frutas, etc….Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-87699393635924259122021-08-02T00:09:00.004+02:002021-08-02T00:13:20.037+02:00REMOJÓN DE SAN MARCOS<div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUkKciwsQ87oNihRy1_wm2rAxMnArLSL1DODmJPfFUN9a9-TW5KpDjv9nmNBeQDQa2adetvPuKNYpnkNO3eaP1nsRg6RHTEa3sTAJzhqqVfCEIcz2ZOHWJxV5Ksb31L-UzRJjDUl_T7Q/s2048/IMG_20210801_213816+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUkKciwsQ87oNihRy1_wm2rAxMnArLSL1DODmJPfFUN9a9-TW5KpDjv9nmNBeQDQa2adetvPuKNYpnkNO3eaP1nsRg6RHTEa3sTAJzhqqVfCEIcz2ZOHWJxV5Ksb31L-UzRJjDUl_T7Q/w640-h480/IMG_20210801_213816+copia.jpg" width="640" /></a></div><b><u>Ingredientes:</u></b><br /><br />2 tomates maduros<br />400 grs. de pimientos asados, con su jugo<br />1 naranjas<div>2 huevos cocidos<br />2 latas de atún pequeñas<br />Aceitunas aliñadas<br />Aceite<br />Vinagre<br />Sal<br /><br /><u><b>Elaboración:</b></u><br /><br />Quitamos la piel a los tomates y los troceamos. Los pimientos los cortamos en tiras (es importante no tirar el jugo). Pelamos la naranja y la cortamos en gajos, sin que quede nada de la piel. Troceamos los huevos (a trozos grandes).<br />En un bol mezclamos tomates, pimientos con su jugo, naranja, huevos. Añadimos el atún y las aceitunas. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.<br />Es un plato de Montefrío (Granada). Este plato está más rico de un día para otro.<br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-73435184553849087792021-07-07T18:21:00.006+02:002021-08-02T00:12:59.685+02:00CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ, DE REYES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxSnYdn_mxMZIRtuvkcnf0vRbQDpNPVCd-Jh7EHK5KzyM0u3gSFLYs2CTSfeDYDH0jnZ_Mfmvtp3Tha9HQFSRyndnZHTsXt24H_zOl-EHfrRQT_dTnv4rqaD0lqtEbi8bb82QU6C3xA/s2048/IMG_20210706_135055+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxSnYdn_mxMZIRtuvkcnf0vRbQDpNPVCd-Jh7EHK5KzyM0u3gSFLYs2CTSfeDYDH0jnZ_Mfmvtp3Tha9HQFSRyndnZHTsXt24H_zOl-EHfrRQT_dTnv4rqaD0lqtEbi8bb82QU6C3xA/w640-h480/IMG_20210706_135055+copia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 Kg. de carrilleras ibéricas</div><div style="text-align: justify;">2 o 3 zanahorias</div><div style="text-align: justify;">1 cebolla</div><div style="text-align: justify;">2 ajos</div><div style="text-align: justify;">200 gr. de tomate triturado</div><div style="text-align: justify;">Aceite de oliva</div><div style="text-align: justify;">300 ml. de Pedro Ximénez</div><div style="text-align: justify;">300 ml. de caldo</div><div style="text-align: justify;">Harina</div><div style="text-align: justify;">Pimentón</div><div style="text-align: justify;">Sal y pimienta</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Salpimentamos las carrilleras (previamente les habremos quitado toda la grasa que podamos). Las enharinamos y las sellamos en una sartén con aceite caliente. Las sacamos a una fuente. En el aceite que sobre (si hiciera falta, añadimos un poco más), freímos la cebolla picada, los ajos y la zanahoria. Cuando la verdura esté pochada, añadimos una cucharada de pimentón, una cucharada de harina. Removemos, y añadimos el tomate. Sofreímos unos minutos. Añadimos el vino y dejamos cocer un ratito hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo. Añadimos las carrilleras y cuando empiece a hervir la salsa, cerramos la olla. Si queremos podemos añadir alguna zanahoria en trozos grandes para que sirvan de guarnición. Dejaremos cocinar a fuego suave, hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de la olla que tengamos. En una tradicional, será más o menos una hora. Cuando estén tiernas, sacamos las carrilleras, y trituramos la salsa. Si queremos, podemos espesarla en un cazo a parte hasta que tengamos la textura que nos guste.</div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-84837803724323952282021-03-30T14:49:00.008+02:002021-07-07T18:24:00.545+02:00GARBANZOS CON CALLOS (PRECOCINADOS), DE SILVIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFh5igbHkfs2OnhKBxe0H63HlTTYc5lTbBTu-1JtSPCcLbyziUoVwj3rh2lZPMR34NZFExy47ziLpG7m8XuYeow7RZ8mXZOa9-Wlnf574QctmFGDCB3fAWvtEDJS9HRbCsS1I_M7V_w/s1579/WhatsApp+Image+2021-03-30+at+13.55.19+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1007" data-original-width="1579" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFh5igbHkfs2OnhKBxe0H63HlTTYc5lTbBTu-1JtSPCcLbyziUoVwj3rh2lZPMR34NZFExy47ziLpG7m8XuYeow7RZ8mXZOa9-Wlnf574QctmFGDCB3fAWvtEDJS9HRbCsS1I_M7V_w/w640-h408/WhatsApp+Image+2021-03-30+at+13.55.19+copia.jpg" width="640" /></a></div></div><br /><b><u>Ingredientes:</u></b><br /><br />- 1/2 kg. de garbanzos<br />- 1 paquete de callos (precocinados) de mercadona<br />- 1 chorizo<br />- 1 morcilla<br />- 1 hoja de laurel<br />- Agua<br /><br /><b><u>Elaboración:</u></b><br /><br />La noche antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente.<br />Cuando vayamos a hacer la receta, ponemos los garbanzos con los callos en una olla, al fuego. Añadimos el chorizo y la morcilla en trozos pequeños. Cuando se haya derretido la salsa de los callos, vemos si hace falta añadirle algo de agua. Ponemos el laurel. Cocinamos entre 20 o 30 minutos (dependiendo de la olla que usemos) hasta que los garbanzos estén tiernos. Debe quedar un guiso con la salsa espesita.Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-25398699999687094392021-02-06T12:17:00.004+01:002021-02-06T12:17:38.730+01:00ARROZ CON LECHE<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXPK5G4aBp6KNWaxL1PkSBaeAogXBxr4FKa2Qn-C0KQP6MtDzPCA4xZMAte6d_caMAUiu1N1CDgCA8V0BW78UcVwdvQH9cm5LGx6SnkhHwiHVNrJrvKS8vz1twdoeOB8SkzYAIGlHJNg/s2048/162.-+ARROZ+CON+LECHE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXPK5G4aBp6KNWaxL1PkSBaeAogXBxr4FKa2Qn-C0KQP6MtDzPCA4xZMAte6d_caMAUiu1N1CDgCA8V0BW78UcVwdvQH9cm5LGx6SnkhHwiHVNrJrvKS8vz1twdoeOB8SkzYAIGlHJNg/w640-h360/162.-+ARROZ+CON+LECHE.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 1,5 litros de leche entera</div><div style="text-align: justify;">- 200 gr. de arroz redondo</div><div style="text-align: justify;">- Piel de limón (solo la parte amarilla) 2 o 3 trozos</div><div style="text-align: justify;">- Piel de naranja (solo la parte amarilla) 2 o 3 trozos</div><div style="text-align: justify;">- 1 palo de canela en rama</div><div style="text-align: justify;">- Sal</div><div style="text-align: justify;">- 180 gr. de azúcar</div><div style="text-align: justify;">- 70 gr. de mantequilla sin sal</div><div style="text-align: justify;">- Canela molida (para espolvorear)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, el palo de canela y la sal. Programamos 45 min/90ºC/vel 1.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 min/90ºC/vel 1. Retiramos las pieles de limón y naranja y el palo de canela. Repartimos el arroz y lo dejamos enfriar. Servimos espolvoreado de canela molida.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-22560045728950011562021-02-04T14:56:00.005+01:002021-02-04T14:56:41.059+01:00RAPE EN SALSA AMERICANA<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Ndj-YNDlQcRa7dZiXIcX_vnkPcuKlkYc6soXCm71Yf6296xSqJyrlwY6mioVLs6ggV-eaK7Rxv-0G5q_L9BqvixnawE4sRolmI3-1Tn_RRCzcS3_dTwWDDVI6M4FspEYmy-hhs3geg/s2048/IMG_20210204_140743+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Ndj-YNDlQcRa7dZiXIcX_vnkPcuKlkYc6soXCm71Yf6296xSqJyrlwY6mioVLs6ggV-eaK7Rxv-0G5q_L9BqvixnawE4sRolmI3-1Tn_RRCzcS3_dTwWDDVI6M4FspEYmy-hhs3geg/w640-h360/IMG_20210204_140743+copia.jpg" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Ndj-YNDlQcRa7dZiXIcX_vnkPcuKlkYc6soXCm71Yf6296xSqJyrlwY6mioVLs6ggV-eaK7Rxv-0G5q_L9BqvixnawE4sRolmI3-1Tn_RRCzcS3_dTwWDDVI6M4FspEYmy-hhs3geg/s2048/IMG_20210204_140743+copia.jpg"></a><br /><div style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes:</u></b></div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- Una cola rape 800-1.000 gr.</div><div style="text-align: justify;">- Sal</div><div style="text-align: justify;">- Pimienta</div><div style="text-align: justify;">- Aceite</div><div style="text-align: justify;">- 150 gr. cebolla</div><div style="text-align: justify;">- 2-3 dientes ajo</div><div style="text-align: justify;">- 40 gr. coñac</div><div style="text-align: justify;">- 75 gr. vino blanco</div><div style="text-align: justify;">- 150 gr. tomate frito</div><div style="text-align: justify;">- 250-300 gr. caldo pescado </div><div style="text-align: justify;">- Pizca cayena molida</div><div style="text-align: justify;">- Pimienta blanca</div><div style="text-align: justify;">- Laurel</div><div style="text-align: justify;">- Perejil picado</div><div style="text-align: justify;">- Gambas peladas, almejas</div></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cortamos el rape en trozos un poco gruesos, salpimentamos y doramos con un poco de aceite, por ambos lados. Reservamos el pescado en una cazuela.</div><div style="text-align: justify;">Picamos la cebolla y ajos, 4 seg. vel.4. Bajamos restos hacia las cuchillas, añadimos unos 40 gr, del aceite de dorar el rape y pochamos 10 min. Varoma, vel. cuchara. Sin cubilete.</div><div style="text-align: justify;">Añadimos el coñac y el vino blanco, 4 min. Varoma, vel.1, SIN CUBILETE, para que el alcohol se evapore.</div><div style="text-align: justify;">Añadimos el tomate frito, caldo pescado, cayena, pimienta negra y blanca, sal y perejil picado, y programamos 18 min. Varoma, vel.2. SIN CUBILETE. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Después trituramos, 20 seg. vel. 10.</div><div style="text-align: justify;">Volcamos sobre la cazuela junto con el laurel y las gambas peladas y las almejas y cocemos tapado unos 3-4 minutos.</div></div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-41893224981375741772020-12-06T19:55:00.001+01:002020-12-06T19:59:35.399+01:00PULARDA RELLENA, DE CARLOS<p style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg64B6Bgtccf1RprAIc2c-lvkIYDLHxxV1dDiimQRGyO1lBggJ_mgvOL8tkgrCPiYSgBod2JoFtr5mw_hqLM_wuOnfTEmamXZKKsqFIaTCe0dXYn8-1ZI0lQMwWKTdF5kBPjzkw6XqPVQ/s1194/7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="997" data-original-width="1194" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg64B6Bgtccf1RprAIc2c-lvkIYDLHxxV1dDiimQRGyO1lBggJ_mgvOL8tkgrCPiYSgBod2JoFtr5mw_hqLM_wuOnfTEmamXZKKsqFIaTCe0dXYn8-1ZI0lQMwWKTdF5kBPjzkw6XqPVQ/w640-h534/7.jpeg" width="640" /></a></p><p style="text-align: justify;"><b><u>Ingredientes: </u></b></p><div style="text-align: justify;">· 1 pularda de unos 3 kg apróximadamente. </div><div style="text-align: justify;">· Sal gorda </div><div style="text-align: justify;">· Pimienta negra de molinillo </div><div style="text-align: justify;">· Manteca de cerdo ibérico (unos 100 g apróx) </div><div style="text-align: justify;">· Algún licor que tengas en casa, brandy, ron, Armagnac, etc. (yo usé brandy) </div><div style="text-align: justify;">· 2 dientes de ajo </div><div style="text-align: justify;">· Tomillo </div><div style="text-align: justify;">· Salvia </div><div style="text-align: justify;">· 2 cucharadas de aceite </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b>Relleno de la pularda (admite cualquier variación al gusto): </b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">· 1 cebolla mediana o cebolleta. </div><div style="text-align: justify;">· Aceite de oliva virgen extra </div><div style="text-align: justify;">· 1 manzana </div><div style="text-align: justify;">· 4 o 5 champiñones Portobelo o normales </div><div style="text-align: justify;">· 300 g de salchichas/longaniza frescas </div><div style="text-align: justify;">· 100 g de jamón en taquitos (que sea bueno si es posible) </div><div style="text-align: justify;">· 4 ciruelas pasas, uvas pasas, 4 orejones. La cantidad según los gustos. </div><div style="text-align: justify;">· Castañas en almíbar, o cocidas. </div><div style="text-align: justify;">· Piñones, nueces, pistachos, …. Lo que más te guste </div><div style="text-align: justify;">· Sal y pimienta negra de molinillo </div><div style="text-align: justify;">· Se le puede poner también Micuit, y otros ingredientes al gusto </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b><u>Elaboración:</u></b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></b><div><div style="text-align: justify;"><b>Día antes</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lava bien la pularda debajo del grifo, por dentro y por fuera. </div><div style="text-align: justify;">Repasa que no hayan quedado vísceras dentro. Mete la mano por dentro y limpia bien la parte interior, retirando los pulmones, la tráquea, el buche, etc. y lava por dentro. </div><div style="text-align: justify;">Seca bien la pularda con papel de cocina, tanto por dentro como por fuera. </div><div style="text-align: justify;">Quita el exceso de grasa que tiene la pularda en el pellejo sin recortar la piel por que es necesaria (puedes reservar un poco de la grasa para el relleno). </div><div style="text-align: justify;">La noche antes, inyecta el licor que hayas elegido, Armagnac, Brandy, etc. </div><div style="text-align: justify;">Inyecta sin miedo pero intentando ahorrar pinchazos para no convertir la pularda en un colador y que al asar se seque la carne. </div><div style="text-align: justify;">Salpimenta por fuera y reservaren el frigorífico. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVcHoYIGSMB4qTgttnVq36Pb82_ZP-ziS47ptZbVRmxlICkG9tok2Av3Caq7DHLO7auhk5Vu69zwOgK9LqvwWUM9INcvQeYR8y5BoDDaaKJYniDroWRCgrinUKBlY_f2NAeZ4DgRbtUQ/s897/1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="855" data-original-width="897" height="381" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVcHoYIGSMB4qTgttnVq36Pb82_ZP-ziS47ptZbVRmxlICkG9tok2Av3Caq7DHLO7auhk5Vu69zwOgK9LqvwWUM9INcvQeYR8y5BoDDaaKJYniDroWRCgrinUKBlY_f2NAeZ4DgRbtUQ/w400-h381/1.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><b><div style="text-align: justify;"><b>Preparación y cocinado: </b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Haz un majado con 2 dientes de ajo, tomillo, un poco de salvia (yo no le puse porque no tenía), romero o las yerbas que quieras, un poco de sal gruesa. </div><div style="text-align: justify;">Cuando hayas machacado añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla. </div><div style="text-align: justify;">Embadurna bien con el majado el interior de la pularda con la mano, déjala así durante un buen rato mientras continúas preparando el relleno, así irá absorbiendo la sal y los sabores. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b>Relleno:</b> </div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pon las uvas pasas en una taza cubiertas de brandy para que se hidraten. (Cuando escurras las uvas pasas, guarda ese brandy para echárselo a la pularda por encima durante el horneado). </div><div style="text-align: justify;">Sofríe en una olla o sartén la cebolla cortada muy menuda. Usa aceite de oliva virgen extra, puedes usar un poco (muy poco) de la grasa quitada anteriormente o mantequilla. </div><div style="text-align: justify;">Cuando esté ligeramente pochada, añade las salchichas sin piel (las aprietas por un lado y el relleno saldrá por el otro), las desmenuzas con las manos antes de añadirlas a la sartén y cuando las agregues las dejas solo 2 o 3 minutos todo, simplemente para que se doren un poquito, ya se terminarán de hacer en el horno, tiempo tendrá para ello. Puedes añadir un poco de licor o vino. Al final añade los champiñones picados. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtuPD8btjz4tu6SzP4MIDoKOCb3bGHLQulse6QItZu02Veo8rbwQSTbWM90hwUI0_fSNCIG1txe9E5a1q10e3rHOZLA7uMdQOyDSrsXpEwKxSQBKZQ6dky2nY6gPFmxgNBKJ9TEIgR2A/s1069/3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1069" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtuPD8btjz4tu6SzP4MIDoKOCb3bGHLQulse6QItZu02Veo8rbwQSTbWM90hwUI0_fSNCIG1txe9E5a1q10e3rHOZLA7uMdQOyDSrsXpEwKxSQBKZQ6dky2nY6gPFmxgNBKJ9TEIgR2A/w336-h400/3.jpeg" width="336" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Apaga el fuego y agrega la manzana cortada en dados pequeños, las ciruelas pasas y orejones picados, las uvas pasas escurridas, los frutos secos (piñones, nueces, castañas, etc.) y el jamón picado en taquitos y el Micuit en pequeños tacos, también. Mézclalo todo. </div><div style="text-align: justify;">Pon un poquito de pimienta negra, no es necesario poner sal, porque que ya pusimos que el interior de la pularda. </div><div style="text-align: justify;">Rellena el interior de la pularda, con cuchara o con la mano. Cuando ya parezca que está llena, presiona con el reverso de la cuchara y rellenamos más aún, todo lo que podamos, que quede bien rellena, lo más posible. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKL-mdNjztZYnnf6eluEyKR3QIl_ZPrtCnzsmfz3t384xSWm_nsatWnmG01bPITuSzs8qfY12UmWHJQAAJyg0afPwqKwPBc-T6W62xUkUi-QDGCY23D2bH9I9T_8lgvgmkGAnuNKxSfw/s977/4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="977" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKL-mdNjztZYnnf6eluEyKR3QIl_ZPrtCnzsmfz3t384xSWm_nsatWnmG01bPITuSzs8qfY12UmWHJQAAJyg0afPwqKwPBc-T6W62xUkUi-QDGCY23D2bH9I9T_8lgvgmkGAnuNKxSfw/w400-h272/4.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Cose la pularda para que no se salga el relleno al asarla. Luego cruza las patas y ata la pularda con hilo de cocina, así se evita que se salga el relleno y se manejará mejor. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QNWuWdrC_-4n_JOJxlAppM7uwO66Xec6NeVpJqfPjOMFguustmHVcpqaJFFO16pHZcT652hQQzO59E7Ooh5kUdKxjzF4wibq-duOHpkSrLiVdYzE1FmUU7pPmof5lj3evLm4PSoLPw/s1187/5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="1187" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QNWuWdrC_-4n_JOJxlAppM7uwO66Xec6NeVpJqfPjOMFguustmHVcpqaJFFO16pHZcT652hQQzO59E7Ooh5kUdKxjzF4wibq-duOHpkSrLiVdYzE1FmUU7pPmof5lj3evLm4PSoLPw/w400-h396/5.jpeg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Embadurna la pularda con un poco de la manteca de cerdo ibérico, sin abusar. </div><div style="text-align: justify;">La colocamos en una fuente de hornear, es mejor que la fuente sea un poco honda porque durante el horneado soltará muchos jugos. Riégala con Brandy o el licor que quieras. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><div style="text-align: justify;"><b>Horneado: </b></div></b><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Horno precalentado a 170º con aire y calor abajo. </div><div style="text-align: justify;">Tiempo: todas las recetas que he visto indican que al menos una hora por kilo. </div><div style="text-align: justify;">A mí me parece muchísimo. Yo recomiendo 45/50 minutos por kilo, pero eso depende mucho del horno. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A 170º: 45 Minutos, bajamos a 150º y horneamos 45 minutos más, bajamos a 140º y horneamos 45 minutos más. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_BNm6qsoqhxFirNo5yKRsBuKjw670C29VrwQ_Wbv6aD0oPJuUN4s45MXozUlwSdh349nGS5LLN8Cz3-hzVGvMqSlsSf65STIkBuXpBuNGmZQbQXF9zOmASW4tzYQ-49nDH38oCdOyA/s1600/6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_BNm6qsoqhxFirNo5yKRsBuKjw670C29VrwQ_Wbv6aD0oPJuUN4s45MXozUlwSdh349nGS5LLN8Cz3-hzVGvMqSlsSf65STIkBuXpBuNGmZQbQXF9zOmASW4tzYQ-49nDH38oCdOyA/w300-h400/6.jpeg" width="300" /></a></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Total tiempo de horneado: 2 horas y 15/30 minutos para una pularda de 3 kilos. </div><div style="text-align: justify;">Vigila controlar el dorado, si es necesario puedes cubrir con papel de aluminio para evitar que se churrusque demasiado. </div><div style="text-align: justify;">Durante el tiempo de horneado, cada cierto tiempo (cada 20 o 30 minutos) abrimos el horno (levantamos un poquito el papel de aluminio) y con los mismos jugos que suelta el asado riega la pieza para que no se seque. Le puedes añadir un poco más de licor. </div><div style="text-align: justify;">Finalizado el horneado, conviene dejar reposar el asado fuera del horno durante un cuarto de hora aproximadamente antes de trinchar para que se asienten bien los jugos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZhpFSlvi-7PiKzoHDZGcOWd2iYJen2-kOMk4CtaVYJsIwtxUb-p5fj_OEuECdU5nOywwEbdpBS8wEDdIjylsGN7aBdklgtfra59M96mPzCeziwnZyhY2wWx05abHJo75OnEsiCF_jA/s1298/8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1298" data-original-width="1197" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZhpFSlvi-7PiKzoHDZGcOWd2iYJen2-kOMk4CtaVYJsIwtxUb-p5fj_OEuECdU5nOywwEbdpBS8wEDdIjylsGN7aBdklgtfra59M96mPzCeziwnZyhY2wWx05abHJo75OnEsiCF_jA/w369-h400/8.jpeg" width="369" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: justify;"> </span></div><div style="text-align: justify;">Antes de llevar a la mesa, mojamos con un pincel en los jugos que han quedado en la fuente del asado y pintamos toda la pularda. </div><div style="text-align: justify;">Se sirve un trozo de ave y un poquito de relleno, y la guarnición que se haya elegido y que no incluyo en la receta. </div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn21PvU3KhfbAbZ3hB5OCe2St2ZIgxdRcw44NUohB9Q1T4H8ww4gc5TA5zjqOi2VJNAX8zJs_21HTkNXWzqwh1TejrNS6ZSVJ0CsBKcP5rkzqEhn6jAPL2jO3DudImirM4NXOjKGl81g/s1600/9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn21PvU3KhfbAbZ3hB5OCe2St2ZIgxdRcw44NUohB9Q1T4H8ww4gc5TA5zjqOi2VJNAX8zJs_21HTkNXWzqwh1TejrNS6ZSVJ0CsBKcP5rkzqEhn6jAPL2jO3DudImirM4NXOjKGl81g/w480-h640/9.jpeg" width="480" /></a><br /> <br /> <br /><br /> </div>Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-34587730169161139822020-10-22T12:12:00.000+02:002020-10-22T12:12:17.177+02:00TARTA DE GALLETAS DE ADELA<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zFj2PZVaMKo5yFAL6Kl0tX5L7eu1ZxQcHWYxXOhb8Cd7WtQEvlCSJ6iaqM2shkcbY7Cck-iABWndttCzRkAlwf5cM9D4ZJa8ScxoojWccUvniHZHw27AFmNYq40P5KS9PVVrZ-JQQQ/s1367/WhatsApp+Image+2020-10-03+at+09.09.00+%25281%2529+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1367" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zFj2PZVaMKo5yFAL6Kl0tX5L7eu1ZxQcHWYxXOhb8Cd7WtQEvlCSJ6iaqM2shkcbY7Cck-iABWndttCzRkAlwf5cM9D4ZJa8ScxoojWccUvniHZHw27AFmNYq40P5KS9PVVrZ-JQQQ/w640-h374/WhatsApp+Image+2020-10-03+at+09.09.00+%25281%2529+copia.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: justify;"><u>Ingredientes:</u></b></div></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Galletas María Dorada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Litro de leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr. de chocolate en polvo (tipo colacao o nesquik)</div>
<div style="text-align: justify;">
85 gr. de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
85 gr. de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr. mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Elaboración:</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos las galletas. Programar de 14 minutos, temperatura 90 º, velocidad 2. La crema debe quedar espesa. Si no lo está, se programan unos minutos más, a la misma temperatura y velocidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en un molde desmoldable, una capa de crema. Sobre esta, ponemos una capa de galletas, mojadas previamente en leche. Alternamos capas de crema de chocolate y galletas, hasta terminar con una capa de crema. Dejamos enfriar. Metemos en la nevera unas horas antes de tomarla. Decoramos al gusto.</div>
Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-74451858462494438872020-04-28T13:27:00.000+02:002020-04-28T13:27:10.162+02:00CARNE AL AJILLO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WsX8aC__m6G77GcGS3x2CrOQ5hmqXrpZzSBVjIt2PZi25PnxtBu_XwMuZFM1aYhE-uwQzho55E13ENaE9dwprekJVXJUayecEhCANNvq5DvhRyIAFE0qvphNpwP5bkzbCJ63OdKYrQ/s1600/IMG_20200428_130717+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="926" data-original-width="1600" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WsX8aC__m6G77GcGS3x2CrOQ5hmqXrpZzSBVjIt2PZi25PnxtBu_XwMuZFM1aYhE-uwQzho55E13ENaE9dwprekJVXJUayecEhCANNvq5DvhRyIAFE0qvphNpwP5bkzbCJ63OdKYrQ/s640/IMG_20200428_130717+copia.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg. de carne en trozos (cabecera de lomo, carrillada...)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cabezas de ajos</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sal, pimienta, perejil</div>
<div style="text-align: justify;">
1,5 vaso de vino blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Elaboración:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La carne debe estar troceada en trozos no muy grandes. Se puede usar la carne que más nos guste, cerdo o ternera, pero es importante que sea un tipo de carne que no sea demasiado seca. Hacemos un majado con 5 o 6 ajos, sal, perejil. Añadimos medio vaso de vino blanco. Ponemos la carne en un bol y salpimentamos. Añadimos el majado a la carne y la dejamos reposar al menos una hora. Se puede dejar macerando desde la noche antes si se quiere. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en una sartén el aceite y freímos los ajos con su piel pero partidos por la mitad.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4e263YRUr-JkXNhH4PnJfh2wHnHufPBRCJuCYrqYGvHlAfqZUHa2klXoo1JPMfkhx9YWtRbiF9kj04_iIkrWJoQN8OErOvufOhfe8jwYgF8kGO4mt4WW_iz9ocOCJxsSvtW0vORTzw/s1600/IMG_20200428_114014+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1025" data-original-width="1600" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx4e263YRUr-JkXNhH4PnJfh2wHnHufPBRCJuCYrqYGvHlAfqZUHa2klXoo1JPMfkhx9YWtRbiF9kj04_iIkrWJoQN8OErOvufOhfe8jwYgF8kGO4mt4WW_iz9ocOCJxsSvtW0vORTzw/s400/IMG_20200428_114014+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos los ajos cuando estén bien dorados. En ese mismo aceite, ponemos la carne y la sofreímos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlZbQ03CnSCm8bGpMd-uHy9GBDUfBWDwq4VlFNvqAenbQR-_V0NomXJMVE6IpURJZigxoTro0_tv-C2-7SCqxxRlnu1DjphmExRVKsLWDRIW1uCm3f39veyMrzTGjDG058zDsAxEyDsw/s1600/IMG_20200428_114318+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="985" data-original-width="1600" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlZbQ03CnSCm8bGpMd-uHy9GBDUfBWDwq4VlFNvqAenbQR-_V0NomXJMVE6IpURJZigxoTro0_tv-C2-7SCqxxRlnu1DjphmExRVKsLWDRIW1uCm3f39veyMrzTGjDG058zDsAxEyDsw/s400/IMG_20200428_114318+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando esté un poco sellada, añadimos el vaso de vino blanco, y cubrimos con agua. Vamos dejando cocer, removiendo, y añadiendo agua a medida que se va evaporando. Cuando la carne esté tierna, añadimos la cucharada de maicena (que previamente habremos disuelto en un poco de agua) para espesar la salsa. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos los ajos que habíamos apartado, sin la piel. Servir caliente. Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas.</div>
Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-36708312677490663902020-04-21T14:33:00.001+02:002020-04-21T14:33:30.623+02:00FRITURILLAS DE PATATA Y HUEVO DE MI MADRE<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLKq2VS48Lx0ChWDiQOBdOE8Lka8b8foPhgMfeCaEvhInyiEUhQONdP2uKWfKSOYQNmCDX2xKeCNEaCYx0opCr8_ffZIwVTeFegSWXTdWKnzAvKQLfb6XymMhX3SFXBBvEXEp4UxRyQQ/s1600/157.-+FRITURILLAS+DE+PATATA+Y+HUEVO+DE+MI+MADRE-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="930" data-original-width="1600" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLKq2VS48Lx0ChWDiQOBdOE8Lka8b8foPhgMfeCaEvhInyiEUhQONdP2uKWfKSOYQNmCDX2xKeCNEaCYx0opCr8_ffZIwVTeFegSWXTdWKnzAvKQLfb6XymMhX3SFXBBvEXEp4UxRyQQ/s640/157.-+FRITURILLAS+DE+PATATA+Y+HUEVO+DE+MI+MADRE-1.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos cocidos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 patata mediana cocida</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
750 gr. de leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pan rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos batidos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Elaboración:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos los huevos cocidos en rodajas no muy finas. Cortamos en rodajas las patatas. Hacemos una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche y sal. Debe quedar espesa. Una vez la tenemos preparada, vamos pasando por la bechamel las rodajas de huevo y patata y las rebozamos completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmH7JtuCdpAsES5eS3BQ_Wp38My5sJTr9R69hbZC1rtr-aCcmR2z_9fyl02CNfrPacLO7Ex-SKcqRKR9Ya3VjfC1XjI4z8JM9quVjKDb_Z-KndFINrY9tpxkGvNU6WcCJluBcGOxbUlA/s1600/1%2527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="454" data-original-width="1600" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmH7JtuCdpAsES5eS3BQ_Wp38My5sJTr9R69hbZC1rtr-aCcmR2z_9fyl02CNfrPacLO7Ex-SKcqRKR9Ya3VjfC1XjI4z8JM9quVjKDb_Z-KndFINrY9tpxkGvNU6WcCJluBcGOxbUlA/s640/1%2527.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las vamos pasando a una bandeja donde las dejamos enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncULwjMTK42wTVhe1vpcL6ynbIrLapVUBWsF8TgWTtrPPs0h5bBUZ1XUnRbwe11QXZBARwKDhN32A3jsSltTquewJ2svi3ZrFcBTvDdVJTERqVGhyphenhyphenwyrSkf3aJ7C4yTkNRQq2bszHzw/s1600/3+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncULwjMTK42wTVhe1vpcL6ynbIrLapVUBWsF8TgWTtrPPs0h5bBUZ1XUnRbwe11QXZBARwKDhN32A3jsSltTquewJ2svi3ZrFcBTvDdVJTERqVGhyphenhyphenwyrSkf3aJ7C4yTkNRQq2bszHzw/s400/3+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez frías, las pasamos por huevo batido y pan rallado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6O_h0ZpLhN2vQvam1NmOz9iuFl5nydedBXQPjcm7MmCc5gw2F5Il4fDwtkYW3K04bvjWdOft3tIQz54ImSF897cG8cjyrghABqauEmNw3cX0M0jiyHy15aDsTcwp53ohGMvPrdvhFcQ/s1600/4+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6O_h0ZpLhN2vQvam1NmOz9iuFl5nydedBXQPjcm7MmCc5gw2F5Il4fDwtkYW3K04bvjWdOft3tIQz54ImSF897cG8cjyrghABqauEmNw3cX0M0jiyHy15aDsTcwp53ohGMvPrdvhFcQ/s400/4+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las freímos en abundante aceite caliente. Servir bien calientes y acompañadas de tomate frito.</div>
Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-81922143555681637432020-04-16T14:36:00.002+02:002020-06-13T23:05:45.498+02:00CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU3EDsJm4E5yuubQiR825x9EOkbfVKpaMXKtibladLkMPMqTgkKiY8qQR1JbS8-db7akHX4AY-5k6ojo2lc1M3jEmnWtuhgB-ozGzYlU9X3k_ROsgcpirhBIMWS-Sa6GiwjXcp29azfw/s1600/IMG_20200416_134935+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="945" data-original-width="1600" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU3EDsJm4E5yuubQiR825x9EOkbfVKpaMXKtibladLkMPMqTgkKiY8qQR1JbS8-db7akHX4AY-5k6ojo2lc1M3jEmnWtuhgB-ozGzYlU9X3k_ROsgcpirhBIMWS-Sa6GiwjXcp29azfw/s640/IMG_20200416_134935+copia.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr. de gambas</div>
<div style="text-align: justify;">
6 o 7 dientes de ajos</div>
<div style="text-align: justify;">
perejil picado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 guindilla (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr. de aceite</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr. de leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. de fumet de gambas</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Elaboración:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos las gambas y ponemos en el vaso todas las cabezas y pieles. Añadimos 250 gr. de agua y hacemos el fumet, 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos. Lavamos el vaso y añadimos los ajos. Picamos unos segundos, velocidad 5. Añadimos el perejil, la guindilla, y el aceite. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos las gambas. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, GIRO A LA IZQUIERDA. Apartamos las gambas, pero dejamos el aceite. Si hemos puesto guindilla, la quitamos y tiramos. Sin lavar el vaso, añadimos sobre el aceite, la harina, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Ponemos la leche, el fumet, la sal , y programamos 14 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Mientras se hace la bechamel, picamos un poco las gambas. Cuando la bechamel esté casi terminada, añadimos las gambas para que se mezcle todo.Ponemos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar. Cuando esté bien fría, vamos sacando la masa por la manga de manera que se forme un churro, que iremos cortando en porciones. Pasamos por huevo y pan rallado. Se pueden congelar y se fríen en aceite bien caliente sin necesidad de descongelar.</div>
Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8905186921670467107.post-17714782066246677692020-04-11T14:56:00.001+02:002020-04-11T14:56:14.687+02:00POLLO O PAVO TRUFADO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlt7gKq-Bg8mjs_7snQ_x6TyrVbc4MEE3VYw90cq1pYrg2bCICkr7nn9JT24LcMBUhDlcIIZsemsEcosmcYStEBLOkNZrMvUX-uj1s3QdAlqdNDgzuNV1oS-U2yaUOPJV2qUxsk6dcg/s1600/IMGP0625+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="1600" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlt7gKq-Bg8mjs_7snQ_x6TyrVbc4MEE3VYw90cq1pYrg2bCICkr7nn9JT24LcMBUhDlcIIZsemsEcosmcYStEBLOkNZrMvUX-uj1s3QdAlqdNDgzuNV1oS-U2yaUOPJV2qUxsk6dcg/s640/IMGP0625+copia.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredientes:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 pollo entero deshuesado (con la piel)</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 kg, de babilla de ternera picada</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 kg. de magro de cerdo picado</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr. de tocino saladillo (o tiras de pavo o pechuga de pollo)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr. de jamón serrano</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata de trufas</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 dl. de jerez</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal, pimienta blanca molida, jengibre, nuez moscada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 o 3 zanahorias</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 puerros</div>
<div style="text-align: justify;">
laurel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaso de vino</div>
<div style="text-align: justify;">
hinojo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huesos de ternera</div>
<div style="text-align: justify;">
clavos</div>
<div style="text-align: justify;">
agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tomate pequeño</div>
<div style="text-align: justify;">
1 rama de apio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 claras de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 copa de vino</div>
<div style="text-align: justify;">
estragón</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Elaboración:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos en tiras las trufas, el jamón y el tocino. Mezclamos las carnes picadas (deben estar picadas muy finas), el vino, el jugo de las trufas, la sal, todas las especias, y el huevo. Abrimos el pollo y vamos rellenando con la carne picada, metiendo las tiras del pavo, jamón y las trufas. Se cose por la piel. Se envuelve en una tela fina y se vuelve a coser bien tirante.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una olla se pone cebolla, zanahoria, dientes de ajo, laurel, puerro, vino, hinojo, huesos de ternera, clavos, y agua. Se pone el pollo y se cuece una hora y media. Se saca cuando esté templado y se prensa bien (toda una noche con peso puesto encima).</div>
<div style="text-align: justify;">
Con el caldo se la olla colado y desgrasado se hace la gelatina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos a cocer un tomate pequeño, apio en trozos, dos claras de huevo, 1/2 copa de vino, estragón, y medio litro del caldo donde cocimos el pollo. Cocemos sin dejar de mover y antes de hervir, añadimos 50 gr, de cola de pescado (previamente hidratada en agua fría). Colamos y dejamos enfriar. Cortamos en trozos cuando esté fria y servimos junto con el pollo cortado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Las cantidades son para 1 pollo pero se puede hacer con 1 pavo, aumentando las cantidades de los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Piluca Albarracínhttp://www.blogger.com/profile/13042907645905092315noreply@blogger.com0