Ingredientes:
1 dorada de un kg.
2 kg de sal muy gorda
Elaboración:
Al comprar la dorada le diremos al pescadero que vamos a hacerla a la sal para que nos la prepare de la manera correcta.
Calentamos el horno a 200º, y mientras preparamos el pescado en la bandeja. Colocamos en la bandeja papel de horno. Si no tenemos, ponemos una capa de la sal. Encima ponemos el pescado, que previamente habremos mojado. Cubrimos de sal que humedeceremos con las manos. A mi me gusta dejar el ojo sin cubrir porque puede ayudar a saber cuando está cocinado el pescado, pero para eso hay que tener práctica. Lo metemos en el horno, entre media hora y tres cuartos (dependerá del tamaño del pescado). Sacamos del horno. Quitamos la costra de sal y limpiamos bien el pescado para que no queden restos de la sal. Servir muy caliente.
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