GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Ingredientes:

1 bote grande de espárragos blancos
1 huevo cocido
1/2 pepino
1 cucharada de mayonesa
el zumo de 1 limón
sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el aceite (guardamos un espárrago para decorar). Batimos. Servimos y sobre el gazpacho, ponemos un chorrito de aceite y decoramos con el esparrago que guardamos).

GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS DE SILVIA

Ingredientes:

- 1 lata de espárragos trigueros
- 1 trozo de pan blanco
- 2 o 3 dientes de ajo
- 100 ml. aceite
- 50 ml. vinagre,
- 1 aguacate
- agua
- sal

Elaboración:

Con la mitad del aceite se refríen los espárragos en una sartén.

Se echa a la thermomix la mitad de los espárragos que hemos frito con el aceite que hemos usado y el resto de los ingredientes y se tritura como un gazpacho normal hasta que quede fino.

Una vez terminado se vierte en una gazpachera y se añaden el resto de los espárragos.

AJO BLANCO MALAGUEÑO

Ingredientes:

125 gr. de almendra sin tostar
2 o 3 dientes de ajo
1 litro de agua fresca
150 gr. de miga de pan
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes el el vaso de la themomix y triturar 2 minutos a velocidad 10. Colocar en un bol y enfriar en la nevera. Servir acompañado de alguna fruta, preferiblemente uvas.

SALMOREJO

Ingredientes:

- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 100g. aproximadamente de miga de pan blanco
- 2 dientes de ajo grandes
- 30g. de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 150g. (1 1/2 cubiletes) de aceite

Para adornar:

- 2 huevos duros
- 100g. de jamón serrano, troceado

Elaboración:

Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 5 segundos a velocidad 3 1/2. Viértalos en un cuenco y reserve. A continuación, vierta el jamón en el vaso y de 4 ó 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.

Seguidamente, sin lavar el vaso, ponga la máquina a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo por el bocal de la tapadera. Pare la máquina y agregue los tomates y la sal y programe 2 minutos, a velocidades 5-7-9 progresivo. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Cuando estén bien triturados, añada el pan y el vinagre y mezcle durante 20 segundos a velocidades 6-8. Incline ligeramente el cubilete y deje caer el aceite en el vaso, poco a poco, hasta que termite de incorporar todo el aceite. Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.
Sin Thermomix se elaboraría triturando todos los ingredientes (menos el jamón y los huevos) en una batidora.