miércoles, 29 de junio de 2011

MIGAS EXTREMEÑAS DE JOSÉ LUIS

 
  
  
  
  

Ingredientes:

Migas de pan duro
10 ó 12 dientes de ajos enteros
3 ó 4 pimientos rojos en tiras
2 chorizos
4 tiras de panceta cortadas en trozos
Aceite
Pimentón

Elaboración:

Humedecer las migas con agua salada un rato antes de empezar a hacerlas.
Poner al fuego un perol con el aceite, y freir los ajos. Sacarlos a un plato cuando estén fritos. Freir las tiras de pimientos. Sacarlas a un plato. Repetir la operación con los chorizos y la panceta. Al aceite que hay en el perol, agregar el pimentón con cuidado de que no se queme. Añadir las migas rápidamente y remover continuamente para que se impregnen y se vayan dorando por todas partes por igual. Cuando estén casi terminadas, agregar lo que habíamos reservado en el plato y rehogar unos minutos. Servir bien calientes.