PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

250 grs. de jamón york
150 grs. de queso en lonchas
Pan de molde sin cortezas
4 huevos
400 grs. de leche evaporada
Sal y pimienta
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º. Ponemos en una sartén las dos cucharadas de azúcar y hacemos un caramelo. Lo echamos en un molde de cristal y repartimos por el fondo. Forramos el molde con lonchas de jamón york. Batimos los huevos. Añadimos la leche evaporada. Salpimentamos. Vamos mojando el pan en los huevos y los vamos poniendo en el molde caramelizado. Sobre el pan ponemos una capa de jamón, y otra de queso. Vamos alternando pan, jamón y queso hasta llenar el molde. Los huevos con la leche evaporada que sobren, los añadimos sobre el pastel. Tapamos con una ultima capa de jamón. Metemos el molde ya preparado al baño maría, durante 30-40 minutos, hasta que pinchemos el pastel en el centro y salga limpio. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

PASTELLA, DE NAIMA

Ingredientes:

1/2 pollo sin piel y en trozos

3 cebollas

300 grs. almendras tostadas y trituradas (molidas no)

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de colorante

1 cucharadita de cúrcuma

1 manojo de perejil

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas y media de azúcar

un poco de azúcar glas para decorar

4 huevos y una yema

Aceite

Masa filo

Elaboración:

En una cacerola calentamos un poco de aceite y doramos el pollo. Picamos las cebollas y la añadimos. Agregamos sal, perejil picado, canela, pimienta, cúrcuma y 1 cucharada de mantequilla y el colorante. Añadimos agua y dejamos cocer.

Cuando el pollo esté hecho, lo sacamos. Dejamos en la cacerola la salsa cociendo para que espese. Trituramos la salsa. Añadimos los huevos y removemos hasta que se mezcle todo bien, en el fuego que habremos bajado un poco. La salsa debe quedar espesa.

Desmenuzamos el pollo. Añadimos la salsa espesa. Derretimos una cucharada de mantequilla y la añadimos a las almendras trituradas (dejamos un poco de almendras para decorar).

En un molde, o bandeja de horno, distribuimos la hojas de masa filo (las untamos con un poco de mantequilla derretida) , dejando una parte que sobresalga, para luego cubrir. Añadimos el pollo, y una capa de las almendras. Cubrimos la pastella con la parte que sobresalía de las hojas de masa filo. Si hace falta se pone otra por encima. Se bate una yema y se pone sobre la masa para que de brillo. Gratinamos para que dore la masa filo.

Se decora al gusto, con azúcar glas, almendra picada, canela...

PASTEL DE PIMIENTOS Y BACALAO

Ingredientes:

Capa de pimientos del piquillo

- 450 grs. de pimientos del piquillo

- 300 grs. de queso Philadelfia

- 200 grs. de nata para montar

- 1 sobre de cuajada

- Pimienta negra

- Sal

Capa de Brandada de Bacalao

- 350 grs. de bacalao desalado

- 100 grs. de aceite de oliva

- 1 ajo pelado

- 200 grs. de nata para montar

- 1 sobre de cuajada

Para decorar

- Mayonesa

- Sucedáneo de caviar

Elaboración:

Ponemos en el vaso los pimientos del piquillo, el queso, la nata, la cuajada, sal y pimienta. Seleccionamos 90º de temperatura, 9 minutos. El primer minuto, a velocidad máxima, y el resto, a velocidad 4. Pasado el tiempo vaciamos el vaso en un molde desmontable.

Lavamos el vaso. Ponemos el aceite y el ajo, programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7. Añadimos la nata y la cuajada. Mezclamos unos segundos y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3 y medio. Rectificamos de sal si hiciera falta. Vertemos sobre la capa de piquillo, con ayuda de una cuchara para no hacer agujeros en la capa de pimientos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel trasparente y metemos en la nevera. Decoramos al gusto con mayonesa y sucedáneo de caviar.

TARTA SALADA DE TORTITAS

Ingredientes:

- 100 gr. lechuga en hojas
- 8 palitos de cangrejo
- 4 huevos cocidos
- 100 gr. aceitunas rellenas de anchoa
- 100 gr. pimientos asados de Piquillo
- 200 gr. mahonesa (más la de cubrir)
- 1 latita pequeña atún
- 6 tortitas de trigo

Elaboración:

Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol:

- Hojas de lechuga, unos 40-50 seg. Espiga.
- Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4.
- Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4.
- Aceitunas, 3 seg. vel.4.
- Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar.

Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme, Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera.
Servir frío.

PATÉ DE CABRACHO

Ingredientes:

250 gr. de cabracho
100 gr. salmón ahumado
100 gr. gambas peladas
5 palitos de cangrejo
5 huevos
400 gr. de leche evaporada
200 gr. tomate frito
sal y pimienta

Elaboración:

Añadimos en el vaso de la thermomix el pescado limpio y sin espinas, el salmón, las gambas, los palitos, los huevos, la leche evaporada, la sal y la pimienta. Trituramos un poco y añadimos el tomate frito. Trituramos unos segundos (dependerá de la textura que queramos conseguir). Programamos 15 minutos, temperatura 90, velocidad 4. Cuando termine, paramos y esperamos a que baje un poco la temperatura, y entonces trituramos 1 minuto, en velocidad progresiva 5-8.
Forramos un molde con plástico trasparente para facilitar el desmoldado. Volcamos el paté en el molde presionando con la espátula. Damos unos golpecitos para evitar burbujas. Lo dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente desmoldar y adornar al gusto.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

- 4 huevos cocidos

- 200 gr. patatas cocidas
- 2 aguacates

- 300 gr. langostinos cocidos

- 220 gr. palitos cangrejo descongelados (surimi, tronquitos de mar)
- 300 gr. mayonesa (100+100+100)
- 200 gr. atún en conserva escurrido
- un chorrito tomate frito

Elaboración:

Usaremos el aro redondo de un molde desmoldable, que colocaremos sobre una fuente redonda. Colocamos primero una capa de rodajas de patatas cocidas en el fondo. Ponemos en el vaso de la thermomix los langostinos, los palitos y 100 gr. de mayonesa, y trituramos 2 segundos, velocidad 4. Reservamos. Ponemos en el vaso sin lavar, el atún y otros 100 gr. de mayonesa y trituramos 2 segundos, velocidad 4. Reservamos. 

 Para montar el pastel, colocamos dentro del aro una base de patatas cocidas, cortadas en rodajas. Cubrimos con la mezcla de atún. Ponemos una capa de huevos cocidos cortados en rodajas, y otra de aguacates cortados en láminas. Ponemos la mezcla de langostinos, y finalmente terminamos con otra capa de huevos cocidos en rodajas. Apretamos un poco las capas para que queden bien compactas. Con un poco de la mayonesa que nos queda, mezclamos con tomate frito y cubrimos el pastel. Adornamos al gusto. Meter en la nevera y servir muy frío.

PASTEL DE SALMÓN DE MELY

Ingredientes:

1 paquete grande de salmón ahumado 

1 paquete de pan de molde sin corteza 

1 lata atún en escabeche o en aceite, según el gusto 

1 lata de aceitunas rellenas

200 gr. gambas cocidas 

16 palitos de cangrejos

Mayonesa (si la hacemos casera, usamos el aceite del atún y le añadimos una cucharadita de ajo en polvo)

Elaboración:

Forrar un molde (de plum cake) con papel film, que sobresalga del molde hacia afuera, ya que es lo que utilizaremos luego para ayudarnos a desmoldarlo. En el vaso ponemos el atún, aceitunas,  palitos, gambas, un poco del salmón y mayonesa y triturar 2 segundos, velocidad 5. Forrar el fondo y las paredes del molde con salmón, entonces colocar encima del salmón, sólo sobre el fondo, el pan de molde. Encima una capa generosa del la mezcla que hemos preparado anteriormente. Otra capa encima de pan de molde, una más con el resto del contenido de la mezcla y una última capa de pan. Tapar la última capa de pan con el papel film que hemos dejado sobresaliendo a la parte exterior.
Meter en la nevera de un día para otro, colocar encima algo que pese, una caja de leche, una botella de agua…. Para que se prense. Al día siguiente desmoldar y adornar con mayonesa y unas aceitunas rellenas de anchoas, palitos o gambas.

PASTEL DE BRÓCOLI DE STELA

Ingredientes:

300 gr. de brócoli ya cocinado (cocido, al vapor, guisado...)
4 huevos
1/2 vaso de nata
1 vaso de leche
(Se puede sustituir la nata y la leche por una lata de leche evaporada ideal)
un chorrito de kepchup o tomate frito para dar color
sal y pimienta

Elaboración:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Se unta un molde con un poco de mantequilla o aceite. Verter la crema en el molde y cocinar en el horno al baño maría, o bien unos 20 minutos en el microondas a 75 % de potencia. Dejar enfriar, y a temperatura ambiente se delmolda. Adornar con mayonesa o con cualquier otra salsa que nos guste.

Este pastel se puede hacer con cualquier resto de verdura que tengamos cocinada. Incluso con pescado en lugar de verduras. Muy rico.

PUDING DE PESCADO

Ingredientes:

400 gr de palitos de cangrejo

4 huevos

200 gr de bonito en aceite (escurrido)

1 bote de leche evaporada

6 pimientos del piquillo escurridos

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

Mayonesa o salsa rosa para cubrir 

Elaboración:

Forramos con film transparente un molde de plum-cake. 

En el vaso ponemos los palitos y los troceamos 4 segundos a vel. 4. Retiramos y reservamos más o menos la mitad y dejamos la otra mitad en el vaso.

Añadimos los huevos, la leche, el bonito, los pimientos, la sal y la pimienta. Programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5. 

Cuando finalice el tiempo, añadimos los palitos que teníamos reservados, mezclamos bien con la espátula y vertemos la mezcla en el molde, alisamos y damos un golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas de aire por dentro del pastel. 

Dejamos enfríar y lo metemos en el frigorífico mínimo dos horas. O mejor de un día para otro.

Desmoldamos y cubrimos con mayonesa o salsa rosa. Decoramos al gusto.

EMPANADA DE DÁTILES

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

350 grs. de bacon en tiras finas

350 grs. de queso en lonchas

350 grs. de dátiles sin hueso

1 huevo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Extender una de las láminas de hojaldre sobre la mesa en la que pondremos un poco de harina para que no se pegue. Extenderla bien para que quede fina. Ponerla en un molde o en la placa de horno. Ponemos una capa de bacon, otra de queso, otra de dátiles, otra de queso y terminamos con bacon. Cogemos la otra capa de hojaldre y la extendemos como la primera, colocándola sobre el relleno anterior. Batimos el huevo y pintamos la empanada. La metemos al horno unos 30 minutos. Está riquísima.

ROLLO DE ESPINACAS

Ingredientes:

400 gramos de espinacas (queda más fino con espinacas frescas)

5 huevos

300 gramos de queso tipo Philadelphia

300 gr. de salmón ahumado en lonchas

sal

Elaboración:

Cocer las espinacas con agua y sal. Colar y triturar con una batidora. Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas, añadir las yemas y las espinacas trituradas. Mezclar bien. Salar. Extender en una placa de horno sobre la que habremos puesto papel de aluminio, formando un rectángulo, como de un centímetro de altura. Hornear a 170 º, hasta que se cuaje (serán unos 15 minutos más o menos).

Cuando esté frío, extendemos el queso, y sobre él, las lonchas de salmón. Enrollamos de forma que quede bien apretado, y envolvemos en papel transparente. Enfriar bien en la nevera.

TRONCO DE PATATA

Ingredientes:

5 ó 6 patatas cocidas

tomate frito

2 latas de atún

3 huevos duros

palitos de cangrejo

mayonesa

Elaboración:

Machacar las patatas cocidas aún calientes. Sobre un paño fino, o sobre papel de aluminio, extender la patata machacada formando un rectángulo. Debe ser una capa fina. Poner una capa de tomate frito. Mezclar el atún con dos huevos cocidos y extenderlo sobre el tomate. Añadir los palitos picados finos. Con ayuda del paño ir dándole forma de brazo de gitano, enrollándolo con cuidado. Cubrir con la mayonesa y adornar con el huevo que nos ha quedado. Se puede rellenar con lo que a uno le guste.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

1 bote de mayonesa (si es casera quedará más rico)

2 latas de atún

3 botes de puntas de espárragos blancos

Pan de molde

Elaboración:

Se mezcla la mayonesa, con dos latas de atún y dos botes pequeños de puntas de espárragos. Tiene que quedar bien batido. En un molde rectangular, se alternan capas de pan de molde con la crema que hemos obtenido, empezando y terminando con crema. Se deja enfriar en la nevera varias horas para que el pan quede bien empapado. Se desmolda y adorna con algunos espárragos.

PASTEL FRÍO DE CARNE DE LOLA

Ingredientes:

250 gramos de pechuga de pollo

250 gramos de jamón york

100 gramos de queso azul

Varias tiras de bacón ahumado

Preparación:

Se pican tanto la carne de pollo como el jamón york, y se mezclan con el queso azul, que puede calentarse previamente unos segundos en el microondas para mayor facilidad. A continuación se hace un rulo con la masa mezclada. En un molde se colocan las tiras de bacón ahumado, se pone el rulo encima y se va cubriendo con las tiras de bacon. Se mete en el microondas 10 ó 15 minutos a potencia máxima. Se saca y se deja reposar unos minutos. Envolvedlo con papel de aluminio y se enfría en la nevera. Se sirve en lonchas finas acompañado de una ensalada.

PASTEL DE VERANO IFA

Ingredientes:

Pan de molde sin cortezas

2 ó 3 latas de atún

4 huevos cocidos

tomate frito

lechuga

10 palitos de cangrejos

mayonesa

Elaboración: 

Se hacen dos rellenos. El primer relleno se hace con las yemas de los huevos, el atún, y el tomate frito. El segundo relleno se hace con la lechuga cortada muy menudita, las claras picadas, los palitos también picados y mayonesa.

Para montar el pastel, se pone una capa de pan de molde untada con mayonesa, después una capa del primer relleno, otra de pan de molde untada con mayonesa, y ahora una capa del segundo relleno. Se termina con una capa de pan de molde con mayonesa. Se adorna con un poco de lechuga y palitos picados.