PECHUGAS CON BACON Y SALCHICHAS

Ingredientes:

- 2 pechugas fileteadas muy finas (Unos 500-600 gr.)
- 100 gr. bacon en tiras
- 1 paquete de salchichas Frankfurt ó 150 gr. jamón cocido
- 20 gr. mantequilla
- 20 gr. aceite oliva
- 30 gr. harina
- 300 gr. leche
-  1 cucharadita de orégano
- sal
- queso rallado gratinar
- orégano espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.  Colocar los filetes de pollo en una bandeja forrada con papel de hornear, salpimentar. Ponemos el bacon, salchichas en trozos, mantequilla y aceite de oliva en el vaso de la thermomix,  8 min. Varoma, vel. cuchara. Añadimos la harina y programamos 4 min. 100º, vel.2. Añadimos la leche, orégano y 2 pellizcos de sal, 5 min. 100º, vel. 2. Cubrir las pechugas con una capita fina de bechamel. Espolvorear queso rallado y hornear (200º), unos 20 minutos, hasta que la superficie tome color. Nada más sacarlas, espolvorear con orégano.

Esta receta es del blog de Ana de Sevilla:
 http://www.juanideanasevilla.com/2015/09/pechu-pizzas.html

TARTA SALADA DE TORTITAS

Ingredientes:

- 100 gr. lechuga en hojas
- 8 palitos de cangrejo
- 4 huevos cocidos
- 100 gr. aceitunas rellenas de anchoa
- 100 gr. pimientos asados de Piquillo
- 200 gr. mahonesa (más la de cubrir)
- 1 latita pequeña atún
- 6 tortitas de trigo

Elaboración:

Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol:

- Hojas de lechuga, unos 40-50 seg. Espiga.
- Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4.
- Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4.
- Aceitunas, 3 seg. vel.4.
- Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar.

Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionando un poco para que quede uniforme, Cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera.
Servir frío.

Esta receta pertenece al blog de Ana de Sevilla:

http://www.juanideanasevilla.com/2014/04/tarta-salada-de-tortitas.html 

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:

300 g de bacalao desalado, en migas
800 g de leche entera
2 dientes de ajo

perejil fresco
50 g de aceite de oliva
100 g de mantequilla
190 g de harina de repostería
1/2 cucharita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharita de pimienta recién molida
Sal
4 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva, para freír

Elaboración:

Echamos en el vaso de la thermomix, el bacalao desmigado, sin espinas ni pieles y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo colamos para separar el bacalao de la leche y reservamos.
Sin lavar el vaso echamos los ajos, el perejil y el aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (poca, hay que tener en cuenta la salazón del bacalao). Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
Agregamos el bacalao y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Vertemos en una fuente. Reservamos en el frigorífico 8 horas.
Formamos las croquetas y a continuación las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado
Las freímos, en aceite muy caliente.

BRÓCOLI CON BECHAMEL

Ingredientes:

1 Brócoli
55 grs de aceite
4 dientes de ajo
400 grs. de tomate triturado
1 cucharadita de sal y media de azúcar
15 grs. de mantequilla
60 grs. de harina
600 grs. de leche
Sal
Queso rallado

Elaboración:

Troceamos el brócoli en ramilletes pequeños, y ponemos en la bandeja del varoma. Picamos dos ajos, 4 segundos, velocidad 5. Añadimos 40 grs. de aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar, cerramos y colocamos el varoma encima. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando esté el tomate, lo ponemos en una fuente y el brócoli encima. Reservamos.
Lavamos el vaso y hacemos una bechamel con un toque de ajo. Ponemos los otros dos dientes de ajo en el vaso, 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos. Agregamos la mantequilla y 15 grs. de aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadimos la harina, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Agregamos la leche y la sal, 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cubrimos el brócoli con la bechamel y añadimos queso rallado. Gratinamos hasta que esté dorado.

Esta receta es del blog de Ana Sevilla:

http://www.juanideanasevilla.com/2011/02/coliflor-bicolor.html