Ingredientes:
- 2 tomates rosa o cherokee
- 1 Aguacate
- 1 Mango
- Langostinos cocidos
- 1 burrata
- Pistachos o nueces (opcionales)
- Ralladura de limón
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos en una fuente. Ponemos láminas de mango y aguacate sobre las rodajas de tomates. Pelamos los langostinos y los cortamos en 3 o 4 trozos cada uno y los colocamos sobre el mango y aguacate. Ponemos la burrata en el centro. Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la añadimos a la ensalada. Para rematar se añaden los pistachos picados (o nueces) y ralladura de limón. Servir muy fría.
- 2 tomates rosa o cherokee
- 1 Aguacate
- 1 Mango
- Langostinos cocidos
- 1 burrata
- Pistachos o nueces (opcionales)
- Ralladura de limón
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos en una fuente. Ponemos láminas de mango y aguacate sobre las rodajas de tomates. Pelamos los langostinos y los cortamos en 3 o 4 trozos cada uno y los colocamos sobre el mango y aguacate. Ponemos la burrata en el centro. Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la añadimos a la ensalada. Para rematar se añaden los pistachos picados (o nueces) y ralladura de limón. Servir muy fría.
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