100 grs. de hojas de albahaca frescas
100 grs. de piñones
2 dientes de ajo
100 grs. de queso parmesano
120 ml de aceite de oliva
sal gorda
250 grs. de espaguetis
Elaboración:
Lavamos las hojas de albahaca. Las tendremos que secar muy bien. En una sartén tostamos los piñones. El queso lo rayamos. Ponemos en un mortero o robot de cocina la albahaca, los piñones tostados, los dientes de ajo (les habremos quitado el germen), el queso (dejamos un poco para añadir al final en el plato) y trituramos. No debe quedar demasiado fino, pero que no se vean trozos de albahaca. Añadimos el aceite poco a poco para que vaya ligando la salsa pesto.
Cocemos los espaguetis con agua y sal. Colamos. Añadimos la salsa pesto y mezclamos bien. Servimos y añadimos un poco de queso en cada plato.
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