COSTILLAS AL AJILLO CON PATATAS

Ingredientes:

800 gr. Costillas de cerdo.

400 gr. Patatas.

300 ml. Vino blanco.

300 ml. Agua.

2 cucharadas de Vinagre.

1 Cabeza de ajo.

2 Hojas de laurel.

1 o 2 Guindillas.

15 o 20 Granos de pimienta.

60 ml. Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén, doramos los dientes de ajos con su piel, que habremos machado un poco. Cuando estén dorados, apartamos con el aceite en un recipiente. Ponemos más aceite en una cacerola y doramos las costillas, previamente salpimentadas. Cuando estén selladas, añadimos los ajos y el aceite que teníamos apartado. Añadimos la pimienta en grano, las guindillas, el laurel. Añadimos el vinagre y el vino. Dejamos hervir dos minutos. Añadimos el agua y dejamos cocer 40 minutos. Mientras freímos las patatas cortadas en tacos. Apartamos. Cuando haya pasado el tiempo de las costillas, añadimos las patatas y dejamos cocinar todo junto unos minutos.