4 Huevos cocidos
3 latitas de mejillones en escabeche
1 cucharada sopera de mayonesa
Elaboración:
Partimos los huevos por la mitad y separamos las yemas. Dejamos a parte una de las yemas y picamos las demás. Escurrimos los mejillones, guardando el escabeche. Trituramos los mejillones y añadimos a las yemas picadas. Añadimos la mayonesa y un poco de escabeche y mezclamos bien hasta tener la textura deseada. Rellenamos las claras de los huevos con la mezcla anterior. Por encima ponemos un poco de la yema que habíamos apartado previamente rallada. Servir frío.
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