ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y PULPO

Ingredientes:

3 o 4 patatas

1 zanahoria

3 huevos

20 langostinos crudos

200 gr. de pulpo cocido

aceite de girasol

1 cucharada de zumo de limón

sal

4 ajos

Elaboración:

Cocemos las patatas y la zanahoria (pelada). Cocemos 2 huevos. Quitamos las cabezas a los langostinos. Los langostinos los cocemos con agua y sal. Pelamos las patatas y los huevos. Los picamos junto con la zanahoria y reservamos. Picamos los langostinos y el pulpo y añadimos a las patatas. En una sartén ponemos aceite y añadimos los ajos picados y las cabezas de langostino, las vamos estrujando mientras se fríen para que suelten todo su jugo en el aceite. Colamos el aceite y reservamos. Cuando el aceite esté frío, hacemos una mayonesa con el otro huevo, sal, el zumo de limón y el aceite donde hemos sofrito las cabezas de langostinos, que añadiremos poco a poco. Si hiciera falta, añadimos más aceite de girasol.

Finalmente mezclamos todos los ingredientes, añadimos la mayonesa, y decoramos con un poco de pulpo. Servir muy fría.

GUISO DE PATATAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:

1 ó 2 puerros

1 pimiento

3 dientes de ajos

1 tomate

1 kg de alcachofas

1 kg de patatas

Aceite de oliva (el necesario para hacer un sofrito)

1 vasito de vino blanco

Comino

Azafrán

Pimienta en grano

Pimentón

Colorante amarillo

Laurel

1 pastilla de caldo concentrado

Elaboración:

Ponemos el aceite en una sartén y añadimos los puerros picados, los ajos y el pimiento picadito también. Cuando esté pochadito añadimos el tomate y hacemos un sofrito con todo. Cuando esté hecho, lo pasamos por la batidora. Lo ponemos en una olla y añadimos las alcachofas que habremos limpiado de hojas duras. Añadimos el vino, las especias y la pastilla de caldo. (Si queda muy espeso se le puede añadir un poco de agua). Las cocinamos pero cuando estén medio hechas, añadimos las patatas y ya las dejamos cocer hasta que se pongan tiernas. No pongo tiempo porque dependerá si es con olla a presión, rápida... 

PATATAS RELLENAS

Ingredientes:

- 4 patatas hermosas
- 150 gr. bacon en tiras
- 25 gr. aceite
- 20 gr. mantequilla
-50 gr. queso rallado fundir
- 80 gr. nata líquida cocinar
- 1 cucharadita de ajo molido
- Nuez moscada

- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1- Cocer las patatas con piel y bien lavadas unos 8 minutos al microondas, a máxima potencia hasta que estén blandas. Dejar templar, vaciar con una cucharita. Reservar pulpa y salpimentar.
2- Picar el bacon con 4 golpes de turbo, llevar hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Agregar el interior de la patata, mantequilla, queso rallado (dejando un poco para gratinarlas después), nata, ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta y triturar 20 seg. vel.6.
4- Rellenar con una manga pastelera o una cuchara, espolvorear con queso rallado. Gratinar.