ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATES CHERRY

Ingredientes:

Espaguetis (o la pasta que más nos guste)
500 gr. de tomates cherry
4 o 5 dientes de ajo
1 burrata
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Un poco de albahaca (opcional)

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua con un poco de sal. Mientras la pasta se cuece, ponemos aceite en una sartén, añadimos los ajos pelados y enteros, los tomates, sal y pimienta. Se cocinan unos minutos hasta que los tomates estén pochaditos. Los pasamos a una batidora, añadimos la burrata y batimos. Si la salsa la queremos más líquida, añadiremos un poco del agua de cocción de la pasta. Colamos la pasta y añadimos la salsa. Se puede añadir un poco de albahaca por encima.

MACARRONES CON POLLO Y VERDURAS, DE REYES

Ingredientes:

50 gr. de pimiento verde

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento amarillo

50 gr. de calabacín

3 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de tomate

1/2 pechuga de pollo troceada

200 gr. de macarrones

aceite

sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén con aceite, sofreímos los ajos picados. Cuando se estén empezando a dorar añadimos las verduras picadas menuditas, que habremos salpimentado. Cuando estén pochaditas, añadimos el pollo, que igualmente habremos salpimentado, para que se cocine junto con las verduras. Cuando el pollo esté hecho añadimos el tomate concentrado para que se haga un poco. Cocemos los macarrones en agua con sal y un poco de aceite. Cuando estén cocidos, colamos. Le añadimos un poco de pimienta a los macarrones, y mezclamos los macarrones con el preparado de pollo y verduras. Servir caliente.

ESPAGUETIS AL PESTO

Ingredientes:

100 grs. de hojas de albahaca frescas
100 grs. de piñones
2 dientes de ajo
100 grs. de queso parmesano
120 ml de aceite de oliva
sal gorda
250 grs. de espaguetis

Elaboración:

Lavamos las hojas de albahaca. Las tendremos que secar muy bien. En una sartén tostamos los piñones. El queso lo rayamos. Ponemos en un mortero o robot de cocina la albahaca, los piñones tostados, los dientes de ajo (les habremos quitado el germen), el queso (dejamos un poco para añadir al final en el plato) y trituramos. No debe quedar demasiado fino, pero que no se vean trozos de albahaca. Añadimos el aceite poco a poco para que vaya ligando la salsa pesto.

Cocemos los espaguetis con agua y sal. Colamos. Añadimos la salsa pesto y mezclamos bien. Servimos y añadimos un poco de queso en cada plato.

LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes:

Relleno

- 180 gr. cebolla

- 60 gr. pimiento verde

- 1 diente ajo

- 200 gr. champiñones frescos laminados

- 50 gr. zanahoria sin piel

- 50 gr. aceite

- 500 gr. carne picada mixta

- 500 gr. tomate triturado

- Sal

- Pimienta 

- Unas gotas de tabasco

- Placas lasaña precocida

Bechamel

- 20 gr. aceite oliva

- 20 gr. mantequilla

- 50 gr. harina

- 500 gr. leche

- 1/2 cucharadita de sal

- Pimienta negra molida

- Nuez moscada molida

- Queso rallado espolvorear

Elaboración:

Picamos la cebolla, pimiento, ajo, champiñones y zanahoria, 5 seg. vel.4, bajamos los restos que quedan en las pareces hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete. Añadimos el tomate, sal, pimienta y el tabasco. Trituramos 15 o 20 segundos toda la verdura en velocidad 10. Agregamos la carne picada, removemos un poco con la espátula, y programamos 15-20 minutos, temperatura Varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara, sin cubilete y poniendo el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Remojamos las placas en agua caliente 5 minutos y las secamos con un paño. En una fuente engrasada, montamos la lasaña, alternando capas de placas con la carne ya guisada.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y la mantequilla, 2 min. 100º, vel.1. Añadimos la harina, 2 min. 100º, vel.3. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 8 - 10 min. 100º, vel.4. Cubrimos la lasaña y, espolvoreamos con queso rallado. Ponemos al horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que tome color.

ESPAGUETIS CON SALTEADO DE BERENJENAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

250 grs. de champiñones laminados
1 berenjena mediana 

2 dientes de Ajo
Perejil
90 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Espaguetis (o cualquier otra pasta)

Elaboración:

Ponemos la berenjena en el vaso (en tres o cuatro trozos) y programamos unos segundos, velocidad 5, para trocearla. Apartamos en un plato y reservamos.

Poner los ajos y el perejil en el vaso y triturar durante 15 seg. vel. 5. Bajar, con ayuda de una espátula, los restos de las paredes del vaso.
Añadir el aceite y programar 3 min. vel. 1, temperatura 100ºC. Incorporar los champiñones y salpimentar. Programar 5 min. temperatura 100ºC, velocidad 1, giro a la izquierda.
A continuación, agregar los trozos de berenjena al vaso y programar 20 min. temperatura 100ºC, velocidad 1, giro a la izquierda.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Escurrir y poner en una fuente. Añadir el salteado de berenjenas y champiñones. Servir caliente.

FIDEUÁ

Ingredientes:

75 gr. de aceite

2 ó 3 ajos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 ó 2 tomates

1/4 de gambas

1/2 kg de almejas

Fideos

Colorante amarillo

Sal

Elaboración:

Ponemos en una paella el aceite, y hacemos un sofrito con los ajos, pimientos cortados y tomates. Mientras se hace, pelamos las gambas, y con las pieles, hacemos un fumé. También ponemos en una sartén las almejas con un poco de agua y abrimos las almejas. Las vamos apartando a un plato a medida que se abran. Guardamos el agua que nos quede pues conserva mucho sabor, y la añadimos al fumé. Quitamos las conchas de las almejas y guardamos éstas con las gambas que habíamos pelado. 

Una vez terminado el refrito, añadimos los fideos (no puse cantidad pues depende de los comensales), el doble de agua que de fideos, el colorante y la sal. Cocemos hasta que estén tiernos. Depende del gusto del cocinero, que lo dejemos más seco o más caldoso. Cuando falten pocos minutos para terminar, añadimos las gambas y las almejas, ya que se cocinarán en ese tiempo. Servir recien hecho.

ESPAGUETIS DI MARE

Ingredientes:

-250 gr. tallarines

-200 gr. palitos de cangrejo
- 4 dientes ajo en láminas
- 25 gr. aceite
- 200 gr. gambas peladas descongeladas
- 200 gr. nata líquida cocinar (o leche evaporada Ideal)
- 100 gr. leche
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- 500 gr. agua
- perejil picado espolvorear

Elaboración:

Picar los palitos 4 seg. vel.4. Reservar.  Sin lavar el vaso, ajo en láminas y aceite, 8 min. Varoma, vel. cuchara. Añadir las gambas bien escurridas y los palitos picados reservados, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Añadir la nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Agregar el agua, 5 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Programar 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, e ir entroduciendo los tallarines por el bocal (podéis partirlos por la mitad para que os sea más fácil), apretando un poco según se vayan ablandando, colocar el cestillo en lugar del cubilete, cuando la pasta ya esté dentro del vaso. Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreados con perejil.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES DEL PIJO

Ingredientes:

250 grs. de espaguetis

2 latas pequeñas de mejillones en escabeche ó 1 grande

1 tetrabrick de nata

queso rallado

sal

Elaboración:

Cocer los espaguetis con abundante agua salada. Escurrir. Poner en una sarten, añadiendo los mejillones con el caldo de la lata, la nata, y rehogar un poco con cuidado de no romper los mejillones. Servir en una fuente añadiendo un poco de queso rallado.