TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes: 

Para la base: 

200 gramos de galletas María 

100 gramos de mantequilla. 

Relleno de queso:

4 hojas de gelatina

250 gr. nata montar fría

150 gr. queso untar

250 gr.queso mascarpone 

100 gr. leche

150 gr. azúcar

1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillada

Cobertura de membrillo:

3 hojas de gelatina

200 gr. dulce de membrillo

50 gr. agua

20 gr. caramelo líquido

Elaboración:

Preparamos la base:

Trituramos las galletas 20 segundos velocidad 6. Añadimos la mantequilla y mezclamos en velocidad 6 hasta que quede homogénea. 

Distribuimos la masa en un molde desmontable ayudándonos con una cuchara y apretando para que quede a una altura similar en todas partes. 

Preparamos el relleno:

Remojamos la gelatina en agua fría. Colocamos la mariposa y semi-montar la nata a velocidad 3 unos segundos, añadimos el queso de untar y el mascarpone, 8 seg. velocidad 3. Reservamos en un bol amplio.

Sin lavar el vaso, añadimos la leche, el azúcar y la vainilla, 2,30 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadimos la gelatina bien escurrida, 10 seg. velocidad 3. Dejar templar unos minutos.

Mezclamos con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, con una varilla pero sin batir, con movimientos envolventes.

Volcar sobre la base de galletas y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

Cobertura de membrillo:

Remojamos la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso ponemos el membrillo, agua y caramelo, 3,30 minutos 100º, velocidad 2.

Agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg. velocidad 3. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique el relleno de queso.

Volcamos con cuidado sobre el relleno, pero que caiga antes sobre una cuchara.

Llevar a la nevera unas horas antes de servir. Adornar al gusto.