CREMA DE ALCACHOFAS DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas
1 cebolla (o dos puerros)
2 patatas medianas
50 gr. Aceite
Agua
Sal

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas, de manera que cortamos la punta, que tiramos. Quitamos las hojas y los tallos, dejando solo el corazón de la alcachofa, que guardamos para guisar como queramos. Pelamos los tallos, y junto con las hojas, ponemos en la thermomix, las cubrimos de agua. Añadimos sal y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, programamos unos segundos a velocidad 2,5. Colamos por un colador grueso y nos ayudamos de un cazo para escurrirlas al máximo. Reservamos ese caldo.
En el vaso limpio, ponemos el aceite, la cebolla, y trituramos unos segundos a velocidad 4. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos dos patatas peladas y troceadas, el caldo que tenemos reservado y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, trituramos, velocidad 4, unos segundos. Rectificamos de sal.