CARNE MECHADA EN OLLA DE COCCIÓN LENTA

Ingredientes:

1 kilo de carne de lomo de cerdo ibérico en una pieza
1 cebolla
6 dientes de ajo
250 gr. de manteca de cerdo ibérico
1 vaso de vino blanco
Un chorreón de aceite
Unos granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
Sal

Elaboración:

Ponemos la carne en una malla para que no se deforme. y la salamos. Ponemos el aceite en una sartén. Doramos el lomo por todas partes. Añadimos el vino y dejamos un momento para que se consuma el alcohol.

Derretimos la manteca en el microondas unos minutos. En la olla de cocción lenta, ponemos el lomo ya sellado, la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos pelados y un poco machados. Añadimos la manteca derretida, la pimienta, el laurel y sal. Programamos 7 horas a temperatura baja. Cuando pase el tiempo pasamos la carne a un recipiente y le añadimos la manteca derretida. Dejamos enfriar en la nevera de un día para otro. Al día siguiente la podemos consumir cortada bien finita.