MERLUZA AL VAPOR CON CREMA DE AJO

Ingredientes:

- 50 gr. de puerro

- 50 gr. de zanahoria

- Entre 12 y 15 dientes de ajo

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1/2 kg. de merluza en lomos o rodajas

- 100 gr. de vino de Jerez

- 150 gr. de fumet de pescado

- Sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria, los ajos y el aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120, velocidad 1. Mientras, pincelamos de aceite la bandeja Varoma y ponemos encima el pescado (ligeramente salado). Colocamos la bandeja en el Varoma, tapamos y reservamos.

Pasado el tiempo del sofrito, añadimos el vino, y sin cubilete, programamos 1 minuto, tempatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos el fumet y la sal. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Retiramos el Varoma. Colocamos el cubilete, y trituramos la salsa 1 minuto velocidad 10. Ponemos el pescado en una fuente y cubrimos con salsa.