SALMÓN CON ESPINACAS

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas

3 o 4 dientes de ajos

50 gr. de aceite de oliva

2 lomos o rodajas de salmón

Laurel

Sal

Bechamel

Queso rallado

Elaboración:

Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con sal un par de minutos. Las colamos y pasamos por agua fría. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añadimos las espinacas y las rehogamos un poco. Las pasamos a una fuente. 

Ponemos agua a hervir con sal y laurel. Cuando hierva, añadimos el salmón y lo cocemos unos minutos. Debe quedar poco hecho. Cuando lo retiremos, lo ponemos sobre la base de espinacas. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos unos minutos hasta dorar por arriba. Servir muy caliente.