jueves, 9 de mayo de 2013

PASTEL DE BERENJENAS


Ingredientes:

2 Berenjenas grandes
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
Sal

Elaboración:

Asamos las dos berenjenas en el horno, a 180º, durante una hora. Sacamos y dejamos enfriar. Les quitamos la piel. En una fuente que pueda meterse al horno, ponemos una capa de tomate frito (si es casero quedará muchísimo mejor). Sobre el tomate, ponemos lonchas que iremos cortando de berenjenas y las salamos. Anadimos una capa (no muy abundante) de tomate frito, añadimos orégano y queso rallado. Seguimos alternando capas de berenjenas y tomate frito, como las anteriores, terminando con tomate. Cubrimos con queso rallado. Gratinamos y servimos caliente.