VERDINAS CON MARISCO, DE CARMEN

Ingredientes:

- 1 kg. de verdinas

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1/2 pimiento (rojo o verde)

- 2 ajos

- Perejil

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal

- Agua

Para la salsa

- 1 cebolla

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates

- Ajo y perejil

- 1 vaso de vino blanco

- Todo el marisco variado posible (gambas, langostinos, centollo, almejas, nécoras, santiaguinos, etc)

Elaboración:

Ponemos en remojo las verdinas el día anterior.

Hacemos las verdinas estofadas. Para ello, ponemos a cocer en agua las verdinas con la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y el perejil, sal al gusto y el pimentón y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

A parte hacemos la salsa de la siguiente manera. Ponemos a rehogar la cebolla y el ajo, y cuando blanquee, añadimos el pimiento morrón, el perejil picado, el tomate y el vino blanco, así como todo el marisco troceado. Se rehoga bien y se deja hacer. Cuando esté la salsa, se mezcla con las verdinas ya estofadas y se deja cocer todo junto. Se añade el caldo de marisco que precise.