CARNE EN SALSA

Ingredientes:

- 1 kg. cabeza de lomo de cerdo

- Aceite de oliva 

- 2 cebollas

- 1 zanahoria

- 8 cucharadas de tomate frito bote

- 1 lata de cerveza o la misma cantidad de vino blanco

- 200 ml. caldo de pollo

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentamos la carne y la sellamos a fuego medio con aceite. Reservamos. Cortamos cebolla y zanahoria en dados y pochamos en una olla con aceite. Agregamos el tomate frito y rehogamos para mezclar sabores. Añadimos cerveza (o vino) y caldo. Metemos la carne reservada. Rehogar y añadir un poco más de sal y pimienta. Tapamos olla rápida, cuando suba la válvula en 2 rayas, bajar fuego manteniendo la presión durante 20 minutos. Si al destapar la salsa está clara, sacar la carne y reducir la salsa. Opcional: pasar la salsa.