3 tomates variedad Cherokee
1 burrata
1 latita de anchoas
1/2 mango
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
sal y pimientas
1 puñado de pistachos salados
mostaza (opcional)
Elaboración:
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas. Salamos un poco y los dejamos reposar para que suelten jugo. Los ponemos en la fuente. Añadimos el aceite de las anchoas sobre el tomate. En el centro ponemos la burrata abierta. Encima de la burrata ponemos las anchoas. Añadimos pimienta.
Ponemos el mango troceado en la batidora, añadimos un poco de mostaza, vinagre de manzana y un poco de aceite. Batimos. Picamos con un cuchillo los pistachos. Los añadimos a los tomates. Agregamos la salsa de mango.
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